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菜，唤作“接风”，取所谓风餐露宿之意。 后是四道热菜，其中有一道鸽汤燕窝，一道羊汤烩鸡脯，一道粉蒸肉，一道鲤鱼焙面，这里面都有讲究。 鸽子燕窝，取乳燕投林的意思，就是王阁老摆驾回家。 鲤鱼焙面，则是若王阁老这回家是风风光光，是鱼跃龙门之后化龙而归，绝不是仓皇而回、。 另外两道菜也都有说头，羊、鸡、面、肉这四样总和便是膏粱。膏，肉之肥美，粱，粮之精粹。意思是王阁老回来也是锦衣玉食，绝不是凄凄惶惶。 这四道，乃是点题的所谓镇菜。 过了这四道，还有道热菜，这才是杨府厨子做出来展现手艺本事的好菜，吃到这里，才算是结束了这一桌菜的政治意义，回归了饮食的本意。 用过了这道热菜，还有四样扫尾，都是清爽利口的汤...

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