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第243章 上菜（第2页）

“现在这样不是挺好的吗？”谢飞看向了才厨房。

何先珏淡淡地说道：“看看他们表现吧。我记得……我们好像有两年没拿冠军了吧？”

“哎，三年前那件事……对我们损害很大啊。”谢飞叹了一口气。

“这一次，能不能重拾华夏的荣耀就看这群小子了。”宋七刀认真地说道。

半个小时之后，宋七刀、谢飞等人都坐在大厅的饭桌边上。

而厨房那边则是慢慢开始上菜。

第一道菜，是江浙名菜醉鸡。

上菜的方式，是每个人面前是两个酒盅。

其中一个酒盅里面装着的是琥珀色的黄酒，酒香浓郁。

因为在这些厨师当中是宋七刀的身份地位最高，所以老爷子不动，其他人都没动。

“你们看着我做什么？又不是不知道我性格，随意就好随意就好。”宋七刀老爷子说着就拿起了酒盅，喝了一口。

黄酒加入了人参，枸杞等药材煮过。喝下去的时候，有一阵淡淡的药材香味，反而酒味被冲淡了不少。

喝了一口，宋老爷子觉得浑身温热，但是却又不觉得会给人带来太过于激烈的感觉。

接着，他又打开了另外一个酒盅。

相对的，这个酒盅的酒却不是温热的，在酒盅的底下是用冰镇着。鸡肉被浸泡在冰镇的花雕酒里面，刚打开酒味就给人一种不一样的冲击。

曹岩在做这道菜的时候，参考了陈淳的一种做法。首先，把鸡肉调好味煮熟，然后把正好煮熟的鸡肉全部浸泡在冰镇的花雕酒里面。

用热胀冷缩的原理，鸡肉收缩的时候，就会把酒全部吸收进入肉质里面。重复几次之后，曹岩再把鸡肉切好，最终放在了冰镇的花雕酒上面，这样一来，酒味就会被完全锁在鸡肉里面。

鸡肉爽脆细滑，加上酒味浓郁，让人吃下去的时候精神一振。而餐前的黄酒，则是更像是酒汤，仿佛是为了这一道料理做铺垫。

谢飞等人都没有给出任何的评价，只是细细地品尝着这一道料理。

实际上，这已经是他们对这道料理最好的评价。

吃完了眼前的醉鸡，所有人的脸上都有点微微发红，仿佛有了醉意。这种醉意让人开始兴奋，也让胃部得到了最充分的热身。

宋七刀点了点头，对身边的佣人说道：“上汤吧。”

在这么刺激的前菜之后，汤的位置非常重要。它要在主食与前菜之间做一个转折。假如前菜的口味重，冲击力强，那么汤就要做到一个缓冲的作用，假如前菜的口味淡，目的是为了铺垫的话，那么汤的就要起到强化口味的作用。

而之前的前菜是醉鸡，口味浓，冲击力强，所以这一道汤必须要做到缓冲的作用。不然前菜就会抢了主食的风头。

不一会儿，一碗碗汤就被端到了宋七刀他们面前。

汤这一块，陈淳也做了一点调整。本来欧阳若要做的是海鲜玉米羹。但是陈淳在料理的时候，就跟欧阳若商量，觉得假如还有大量的海鲜去做汤料的话，可能起不到缓冲的作用，所以最终陈淳做出来的，是蔬菜玉米羹……

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