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第2章 菜谱2（第7页）

82.《番茄肉酱意面》

-配料：意大利面、番茄、肉末、洋葱、大蒜、番茄酱、盐、黑胡椒粉、橄榄油

-制作过程：

1.意面煮熟捞出。

2.番茄去皮切碎，洋葱、大蒜切末。

3.锅中倒橄榄油，放入肉末煸炒至变色，盛出。

4.锅中再倒少许油，放入洋葱末和蒜末炒香，加入番茄碎炒出汁。

5.倒入番茄酱和炒好的肉末，加盐和黑胡椒粉调味，煮至浓稠。

6.放入煮好的意面，翻炒均匀。

83.《香辣猪蹄》

-配料：猪蹄、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油

-制作过程：

1.猪蹄洗净切块，冷水下锅，加料酒焯水。

2.姜切片，蒜切末，辣椒切段。

3.锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。

4.加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。

5.加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮至猪蹄软烂，大火收汁，加入辣椒段翻炒均匀。

84.《榨菜肉丝汤》

-配料：榨菜、猪肉丝、葱姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香油

-制作过程：

1.猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制。

2.榨菜切丝，葱姜切末。

3.锅中加水，放入葱姜末烧开。

4.放入榨菜丝和肉丝煮至熟，加盐、胡椒粉调味，淋入香油。

85.《虾仁冬瓜》

-配料：冬瓜、虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

-制作过程：

1.冬瓜去皮切块，虾仁用料酒腌制。

2.葱姜蒜切末。

3.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入冬瓜翻炒。

4.冬瓜变软后加入虾仁，加盐、生抽调味，翻炒均匀，加适量水焖煮至熟。

86.《香菜拌牛肉》

-配料：牛肉、香菜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、醋、辣椒油、花椒油

-制作过程：

1.牛肉煮熟切片。

2.香菜切段，姜蒜切末。

3.牛肉片中加入香菜段、姜蒜末、盐、生抽、料酒、醋、辣椒油、花椒油，拌匀即可。

87.《芋头扣肉》

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