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第522章 大点评家（第2页）

贾西贝说完，看着众人微微点头，又看向场中唯一的美食评论家柯朋义。

论做饭，在场众人可能单手可以吊打柯朋义。

可是要论吃饭和评价，加在一起可能也比不过柯朋义的徒弟。

见众人都看向自己，柯朋义也不端着。

放下碗轻轻开口。

“味道方面和菜品的情况，其实贾师傅说的已经差不多了，我这边也没有什么要补充的，就捡着没说的地方提几句好了。”

“鲫鱼豆腐汤其实可以品尝到一种很淡的思念，像是对家乡和故土的思念，而且鲫鱼花片也是粤省那边的做法，任师傅这应该是想到家里面，所以才做得出这个味道的鲫鱼豆腐汤。”

“花雕焗蟹，酒糟味道弱了一些，花雕倒的量少了，只留在蟹黄，没有浸润到蟹肉里面去。虽然说是保留了蟹肉的原味，可是作为花雕焗蟹来说，还是欠了点意思，而且这个蟹的味道还不够，可以再等晚几天，风味更好！”

“脱骨鸭掌的做法一看就是馆阁菜了，我觉得呢，周师傅，你也不用啥都听任师傅的，做的这么精致，这道菜其实更适合江湖菜的路子，重油重辣，多好！”

看着边上任家华嘴唇都有点翘起，柯朋义突然改口：“当然也不是不行，就是这个量啊，按位来算就有些尴尬。做冷盘其实分量多了，做小吃又不太合适，可能还需要调整。”

“最后再说说你们两个！”

柯朋义转过头，手指点着苏子放。

“实力不错，天赋也可以，用错地方了！”

“食物本身的品质和做法要和技术相匹配。”

“比如你，用最好的食材做最简单的处理，是不是真的想说新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪？”

“其实这只能说是为了品尝到食材的原味的折中的方法。”

“真正的好食材的确是要注重本来的味道，比如阳澄湖的蟹、潮汕的鱼生、贝隆的生蚝、霓虹的和牛……”

“可是这种吃法并不能展现出食材最好的味道。”

“所以相比而言，我承认开锅羊肉的味道和你的刀工，但是我还是更喜欢羊尾三吃的做法。”

“只不过这道菜依然还有一个问题，就是不太健康。”

“羊尾和牛尾不一样的区别就是牛尾属于高级食材，用来做菜会有高级感，而羊尾被很多人反感，这么直接上桌，其实还是有几分不太合适。”

“下次可以考虑用周师傅的做法，混搭一些别的菜品，减少羊油的比重。”

“当然我知道你么最想听的肯定还是任师傅的评价，我这里就不多说什么了，你们自行领悟。”

苏子放和麻姜顿时激动着看向任家华。

的确，来这里的时候就在等待着任家华的点评，没想到居然等到现在。

看着任家华，两人不禁心头一阵激动。

要知道这可是当之无愧的华夏餐饮界的真正的巨擘，而且象征着国宴的评选标准，要是能让他指点几句，绝对是天大的机缘。

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