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第227章 藏族美食（第1页）

小桂她们在寺庙外寻觅到一处平坦开阔之地，开始动手搭建起属于自己的帐篷。经过一番努力，帐篷终于稳稳地立在了那里。接着，大家便开始忙碌起来准备做饭。有人洗菜切菜，有人生火添柴，现场好不热闹。

当炊烟袅袅升起时，阵阵饭香也飘散开来。就在这时，一直对藏族文化充满好奇的紫菀按捺不住内心的疑问，她走向正在忙碌着做饭的那一对夫妻中的藏族姑娘曲珍，微笑着开口问道：“曲珍姑娘呀，我想请教一下，你们藏族常常喝的酥油茶到底是怎么制作出来的呢？还有啊，这寺庙里供奉用的酥油，它又是通过怎样的方法制成的呀？”

曲珍笑着答：“这个问题问我就问对了。我们藏族人家家户户养牛羊，这酥油就是从牛奶、羊奶中提取出来的。先准备奶汁：从牦牛或羊身上挤出新鲜奶汁，通常在夏季奶汁最为丰富且质量较好。将奶汁倒入锅中，用小火加热至微沸，然后倒入特制的木桶（“雪董”）中，让其自然发酵。发酵后的奶汁会自然分层，上层为油脂，下层为乳清。此时，用木棍（“甲罗”）上下抽打，反复数百次，使油水彻底分离。下一步就是提取酥油：分离后的油脂浮在表面，呈湖黄色。将其舀出，放入冷水盆中，用手捏攥，去除多余水分，最后压成块状，放入皮袋中保存。

我们藏族人做酥油的过程完全依靠手工操作，需要耗费大量时间和体力。但传统手工制作的酥油仍被认为品质更佳。酥油茶的制作方法就更简单了。需要准备材料：茶叶：通常选用砖茶或沱茶，这些茶叶耐煮且茶味浓郁。酥油：从牛奶或羊奶中提炼的酥油，夏季提炼的酥油质地最好。食盐：用于调味，增加茶的口感。水：清洁的饮用水。

先是熬煮茶汁：将适量清水倒入锅中烧开，加入碎砖茶，用小火慢煮20-30分钟，直到茶水变浓、颜色变深。煮好的茶水过滤掉茶叶，保留茶汁。然后是混合搅拌，将煮好的茶汁倒入特制的酥油茶桶（“董莫”），加入适量酥油和食盐。用木杵（“甲洛”）在桶内上下抽打，反复数十次，直到酥油与茶水完全融合，呈现出乳白色且质地均匀。第三步是加热调味：将搅拌好的茶汁倒回锅中，用小火加热，但不要煮沸。最后根据个人口味，可加入少量炒熟的核桃仁、花生米或芝麻粉，增加口感和营养。将制作好的酥油茶倒入木碗或茶杯中，即可饮用。

我们藏族人纯手工精心打造的酥油茶啊，那可是一绝！它散发着浓郁扑鼻的奶香与清新淡雅的茶香，这两种香气完美融合在一起，形成一种独特而诱人的味道。当你轻抿一口时，会感受到那无比醇厚的口感，仿佛每一滴都蕴含着满满的精华。而且呢，这酥油茶略带一丝咸味，但正是这种恰到好处的咸香，让其口味更具层次感，令人回味无穷。

要知道，这酥油茶可不单单只是好喝那么简单哦！它还是我们藏族人生活中的好帮手呢。无论是补充身体所需的能量，还是抵御严寒保持温暖，甚至是帮助消化缓解油腻感，它都能够发挥出色的功效。毫不夸张地说，酥油茶已然成为我们藏族人日常生活里不可或缺的重要饮品啦。

再来说说这酥油吧，它的用途可多着呢！除了被广泛用于制作美味可口的酥油茶之外，还常常用来供奉庄严神圣的佛像，表示我们对佛祖的虔诚敬意；也可以制成明亮温暖的酥油灯，照亮黑暗的角落；此外，将酥油均匀地涂抹在皮肤上，还能够有效地防晒和抵抗寒冷的侵袭哟。

听到这里，一旁的紫菀不禁瞪大了眼睛，满脸惊讶地伸出大拇指由衷地赞叹道：“哎呀呀，真是不问不知道，一问吓一跳啊！今天算是长见识了，原来你们藏族的饮食文化如此丰富多彩。谢谢你啊，曲珍！”看到紫菀对藏族的美食表现出浓厚的兴趣，曲珍的兴致愈发高涨起来，她接着说道：“紫菀姐姐，我再给您讲讲哈，我们藏族人平日里经常食用的东西，除了刚才提到的酥油茶以外，还有很多其他特色美食呢。比如说糌粑，那是用青稞面混合酥油等食材搅拌而成的，营养十分丰富；再有就是奶渣，也就是我们所说的‘曲拉’，酸酸甜甜的特别开胃；还有达雪，其实就是酸奶啦，口感浓稠绵密，非常爽口；另外像风干肉、烤蘑菇、炸排骨以及手抓羊肉等等，这些都是我们餐桌上常见的佳肴呢……”

要说这糌粑啊，那可是青稞炒面！首先得把青稞好好地晾晒一番，直到完全干透为止。然后呢，再将这些晒好的青稞放到锅里炒熟，火候可得掌握好啦，不能让青稞糊掉或者半生不熟的。等炒熟之后呀，就要用石磨把它们细细地研磨成粉末状。这里有个特别之处哦，就是不用过筛子，特意要把青稞皮给保留下来。

等到要吃的时候呢，先拿一个大碗出来，把糌粑放进去，接着再倒入香喷喷的酥油茶或者香甜可口的奶茶。接下来就是关键步骤啦——用力搅拌，一定要让糌粑和茶水充分融合在一起，变得均匀细腻才行。最后呢，直接用手把这搅拌好的糌粑捏成一个个小团子，就可以大快朵颐地享用啦！

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糌粑可有着不少优点呢！它不仅携带起来十分方便，而且营养价值还特别高，所以一直以来都是咱们藏族同胞日常生活中的主要食物之一哟！

再来聊聊风干肉吧，这个制作方法相对来说就比较简单粗暴啦！当把牛羊宰杀完毕以后，就把它们的肉切成一条条或者一块块的形状。然后找个通风良好的地方，把这些切好的肉块挂上去，就让大自然的风来施展魔法，慢慢地把它们吹干。因为经过这样自然风干处理，所以这种肉能够保存很长时间都不会坏掉。而且啊，风干肉的口感也是相当独特，别有一番风味呢！每到冬天来临的时候，风干肉就成为了咱们藏族人家餐桌上必不可少的主要肉类食品啦！

还有那血肠和肉肠，同样也是不可错过的美味佳肴哦！先说这血肠吧，先是把新鲜的牛羊血收集起来，再往里面加上一点点糌粑以及切碎的内脏，像肝脏啦、心脏啦、还有油脂什么的，统统混合在一起。然后呢，把事先已经清洗得干干净净的肠子拿过来，小心翼翼地将刚才调制好的混合物灌进肠子里，这样血肠就算初步完成啦。至于肉肠嘛，则是把剁碎的鲜肉跟各种调味料一起拌匀，也照样灌入肠子里。不管是血肠还是肉肠，做好之后都得放进锅里煮熟才能吃哦。这两种肠可都是营养丰富得很呐，尤其是在寒冷的冬季里，更是咱们藏族人常常会品尝到的美食呢！

手抓羊肉可是一道极具特色的美食啊！想象一下那一块块肥美的羊肉被轻轻放入大锅中，锅里装满了清澈的水。随着火候的掌控，这些羊肉慢慢地被煮熟。当它们从锅里捞出来的时候，还散发着腾腾热气呢。然后，厨师会拿起锋利的刀子，熟练地把羊肉切成适宜大小的块状。这时候，你就可以直接伸手去抓取那些鲜嫩多汁的羊肉啦！咬上一口，肉质细腻柔软，毫无膻味，满口都是羊肉特有的鲜美滋味。

再来说说酸奶吧，也就是我们常说的达雪。首先要把新鲜的牛奶加热到适当的温度，接着加入神奇的酸奶曲开始发酵。经过一段时间的等待，美味的酸奶就大功告成啦！它的口感极其浓郁醇厚，每一勺都仿佛蕴含着无尽的奶香。而且，酸奶里还富含大量的蛋白质以及对身体有益的乳酸菌呢。所以，酸奶成为了我们藏族同胞日常生活中不可或缺的健康饮品之一。

还有奶渣哦，它有个好听的名字叫曲拉。制作奶渣的过程也挺有趣的，先让牛奶充分发酵，然后通过特殊的过滤方法得到奶渣。接下来就是把奶渣放在太阳底下晒干以便长期保存。这种奶渣吃起来口感酸脆可口，常常被用来制作香喷喷的糌粑或者煮成美味的粥品。

烤蘑菇也是不能错过的美食呀，叫做色夏玛扎。选取最新鲜的蘑菇仔细清洗干净，然后在表面均匀地涂抹上一层香滑的酥油和适量的盐巴。之后，把这些准备好的蘑菇轻轻地放置在文火之上慢慢烘烤。等到烤得差不多的时候，再往上面撒上一点点精心研磨过的糌粑面。这样烤制出来的蘑菇不仅有着清新宜人的香气，而且味道鲜嫩无比，同时还富含各种营养成分呢。

最后不得不提的就是炸排骨啦，藏语叫做庶扎。把羊排骨剁成小巧玲珑的块状，再加入盐、八角、花椒粉之类的调味料搅拌均匀。接着给这些排骨裹上一层由鸡蛋和面粉调配而成的粘稠芡糊，最后小心翼翼地放进滚烫的酥油里面炸制。不一会儿功夫，这些排骨就被炸得色泽金黄诱人，散发出阵阵让人垂涎欲滴的鲜香味道。吃上一块，外酥里嫩，那滋味真是妙不可言！

还有你们一定会喜欢的青稞酒哦！制作青稞酒可是一门手艺呢。首先得把青稞仔细地清洗干净，然后放到锅里煮熟。煮好之后，再加入特制的酒曲让它充分发酵。大概过个两三天吧，就可以往里面兑入清凉的水啦。别急，还需要再耐心等待一两天，这时候美味可口的青稞酒就能品尝咯。瞧，做好的青稞酒呈现出迷人的橙黄色泽，闻起来香气扑鼻。轻轻抿一口，那酸酸甜甜的味道瞬间在舌尖绽放开来，而且因为酒精度比较低，所以就算多喝几口也不会醉倒呢。无论是盛大的节日还是欢乐喜庆的场合，青稞酒都是我们藏族人必不可少的饮品呀。

这时，紫菀好奇地问道：“那你们这儿有没有好吃的糕点啊？”“哈哈，当然有啦！”曲珍兴奋地回答道，“有一种叫人参果糕，其实也就是青稞糕啦。这个人参果可不是你们平时见到的那种哦，它是生长在咱们这片高原地区的一种独特植物结出的果实呢。先把人参果煮熟，接着用工具将其捣碎成泥状，随后加入青稞粉、香喷喷的酥油以及甜蜜蜜的红糖等等材料，经过一番精心制作，才能变成一块块香甜诱人的糕点哟。咬上一口，那细腻柔软的口感简直让人陶醉其中，而且这种糕点富含多种营养成分，可以说是既美味又健康呢。”曲珍越说越起劲，说着说着，她突然觉得自己的口水好像都快要忍不住流下来啦。

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