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虽然,按理说那些绿豆在前一天晚上就已经蒸软过了,但现在看来,黎锦总觉得还不够软烂。
莫非这是“回生”了吗?黎锦想了想,便决定再花一段时间,蒸制出更加软烂的效果。
这次的蒸制过程,可能只需要花费很短的时间,就足够了。经过大致的推测后,黎锦认为,只要冷水下锅之后,等锅中的水沸腾,再蒸个一盏茶的功夫就行了。
看到黎锦认真摆弄绿豆的样子,阿诚问道:“将军现在就要用这个做寿糕的馅料吗?”
“咦?我们不是还没有买牛奶吗?不用这么急啦。”黎锦对阿诚的这个问题感到疑惑,不由得反问道,“而且,我也没做过绿豆馅呀,第一次做寿糕,用自己不熟悉的馅料,总觉得心里有些没底呢。这次,就先做简单一些的点心试试吧,等我试出了绿豆馅的适当调味,再用来做寿糕的馅料吧?”
阿诚乖巧地点点头,道:“那阿诚先去买些牛奶吧?将军需要额外的牛奶来做些什么吗?”
黎锦一时没想出来还能用牛奶做什么,便道:“若是你见到了品质极好的牛奶的话,可以多买个一两升,我们煮了喝啊。如果牛奶的品质一般的话,就不用多买了。”
“原来将军想喝牛奶啊……”阿诚无邪地点了点头,又道:“将军觉得买五升牛奶还是六升牛奶好?”
“六升牛奶?这是不是太多了啊?”黎锦听了有些惊讶,“五升怎么想也足够了吧?”
“那阿诚就买五升牛奶吧。”阿诚说道,“这个时间,应该已经有人在卖牛奶了。阿诚准备早些去,能买到更新鲜的牛奶。所以,阿诚就先走了。将军再见。”
“啊,阿诚再见……”黎锦回答阿诚的声音,听起来很轻。
她这时的的注意力,似乎都放在蒸锅上了。
黎锦专心地看着锅盖边缘那不断冒出、扩散开来的白气,暗暗估算着起锅的时间。
这个时间,实在是很短暂的。
虽然分心的后果也不至于有多糟糕,但还是把注意力放在这上面比较好。
阿诚才走了没有多大一会儿,黎锦已经把锅里的蒸绿豆取出来,准备做她初次尝试的绿豆馅了。
刚把绿豆从锅中拿出来,黎锦就看得出绿豆已经被蒸得很软烂、都膨胀到“开花”的程度了。
绿豆的这个状态,让黎锦很是满意。
黎锦把重新蒸好的绿豆都倒进一个大盆里,用勺子压了压。
她发现,一挤压,就会让膨胀、松软、饱满的绿豆皮肉分离,便更加用力和耐心地挤压了起来。
黎锦拿着勺子,一边挤压,一边翻拌。她不断把已经压碎的绿豆翻到下层,再把下方完好无损的绿豆翻到最上面,去接受勺子挤压。
花了在心中约能数上五百个数字的时间,黎锦终于把每颗绿豆都压到了一遍,至于碎烂程度,也就姑且随缘了。
黎锦不打算想办法把绿豆皮挑出来,她觉得保留着绿豆皮的话,馅料吃起来更有质感。
因此,当她将蒸熟的绿豆逐一压碎之后,也没有进行过筛、过滤之类的举动,而是直接在里面放进了适量白糖。
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