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几个服务生也不明白：“真的，客人离店时都是很高兴，很满意的样子。”
“高兴？满意？那只能说明他们有足够的涵养。”赵杰森抬手，朝一个服务生点了点，“保罗，你今天上错了四次菜。还有两次，当客人筷子落地时，你从旁边路过却毫无表示。”
“我当时正在给另一桌客人上菜。”
“没错，你当时正在上菜，所以你应该为此向客人表示歉意，并告诉他们不必在意，你会马上回来处理。”
他又点出另一名服务生：“还有你，妮可，向客人介绍菜品时说错菜名，以至于客人以为上错人算错单。”
妮可表示自己很尽力去背菜单和说明了：“可我到底不是四川人。”
“那你为什么要来一家川菜馆工作？”
赵杰森疾言厉色，一路点名批评。批的虽是他亲自带的前厅人员，后厨这边几人也听得战战兢兢。
秦椒心底尤其郁闷。
因为资金有限，前厅的服务生并没有全部聘用熟手，四个服务生里三个都是来勤工俭学的中国留学生。赵杰森本人更兼任了领班和传菜员。
后厨可不一样。不仅砸了高薪，还是她同赵杰森精挑细选的人才。除了艾瑞克，还有两位和自己配合很好的熟人。
一个是满汉楼的帮厨，香港妹阿美。原来她家在香港是开点心肆的，自有家学渊源，经过面试考核后，在熊猫饭店负责蒸笼和简单的点心制作。
别看阿美在满汉楼时只能打杂，被刘大卫等厨师呼来喝去，经常忙中出错，随时瑟瑟发抖像只仓鼠。做起她喜欢又擅长的工作来，整个人竟然脱胎换骨。
正是在她的帮助下，秦椒重新设计、定型了几种米饭熊猫，以及用于盘饰的各种熊猫元素。
另一个是许灵珊。当初秦椒在利物浦参加厨艺比赛，因为着装被刁难退赛，正是借了这位好心姑娘的厨师服。
比赛之后，秦椒同许家兄妹一直保持着联系。听说熊猫饭店缺少熟手厨师，许灵珊就从曼彻斯特跑来伦敦了：“相比在自家餐馆给哥哥打下手，我更想跟随你这个女主厨作一番事业！”
秦椒惊喜地发现，许灵珊的厨艺基本功非常扎实，人又细心灵巧。同阿美一样，虽然之前并未接触过川菜，但一点即通。经过开业前一个多月的训练，不仅能很好地完成凉菜工作，在热灶上也能完美地配合自己。
“我敢肯定，今天从后厨传出去的每一道菜，味道和装盘绝对没有问题。”秦椒不明白，为什么会有这么多中差评？
赵杰森瞟了她一眼：“这才是主厨需要思考的问题，而不是什么见鬼的外卖。”
“可是……”秦椒觉得这两件事并不冲突，“从点评看，现在是有许多英国客人不太适应川菜。所以我们不正应该利用外卖，多拓展华人顾客？”
泡菜可是衡量一家餐厅的准绳
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