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榨出的汁液顺着木质底板雕刻出的槽沟,流进桶里,就获得了清澈的甘蔗汁液。压出的汁液需要进行立即熬制处理,否则很容易变质。
接下来就需要倒进大锅里,点火开始进行熬糖,即加热糖浆,使其达到一定的浓度。
熬糖是最关键的一个步骤,过高的温度会损害糖分的质量,过低的温度会造成汁液粘稠度过低,影响后续的效率和成品质量。
所以,火候很关键!熬糖过程中需要反复搅拌,防止糖浆糊底或结晶。
这是个非常累人的活!
累点韩昭昭不怕,全当练功了。这个活不但能锻炼臂力腕力,还能锻炼腰力,她不着急,慢慢干呗,不就是熬糖吗?
除了守着大锅,被火烤着有点热,其他的都能接受。
韩昭昭拉出来一台电风扇,连上线我呼呼地吹上了。
经过熬糖后的糖浆,需要进行结晶处理。这个过程主要是将浓缩后的糖浆冷却,使其逐渐结晶。
韩昭昭去仓库找出来一大捆油纸,用木方简单钉了几个大木框做成模具,铺好油纸,把熬好的糖浆倒进模具。
好了,接下来等着糖浆变凉变硬成型,得到的就是老红糖了。
晚上韩昭昭上床睡觉的时候,已经是半夜两点半了。
累狠了,韩昭昭一晚上迷迷糊糊,一双胳膊酸疼发胀,咋摆弄咋不得劲,却又困得很,直到天快亮才睡踏实。
她狠狠睡了个懒觉,九点才起床。一边刷牙,一边看老太太打扫院子。
“奶,早上谁来了?我咋听着乌乌压压不少人说话呢?”
老太太拄着扫帚回答:“我还让她们小声点呢?
还不是胡同里的邻居,大食堂乍一停办,大家不仅缺粮食,缺铁锅,连柴火也没准备,消息一传开,可不闪一下子吗?
你去后院看看,一早上咱家柴火垛下去一大半,嗨,都没烧头!”
洗漱完,准备吃早饭。
“昭昭,我先吃了,锅里给你留了饭。不是奶舍不得做,今儿早上家里人来人去的,我就煮了南瓜玉米糊。
不过,灶底下,我还给你烧了五个土豆,你别忘了掏出来吃。
我打算明天去单位看看,销假上班。听说这几天打倒好几个坏分子,废品收购站又要忙了,你王爷爷一个人怕是忙不过来。”
韩昭昭一掀锅盖就明白了她奶的小心思,“奶,我知道,接下来这段时间咱家做饭都要低调点。
家里不是还有高粱米地瓜干吗?早上中午就煮杂粮粥吧,能饱肚还不显眼。”
这年代的中年媳妇老太太,论生活经验,个个是人精。进谁家扫一眼,就能分析出人家家里吃的啥饭。
以防天天有人上门借粮,她们家接下来要吃一段日子的减肥餐了!
韩昭昭夹着一包粮食袋子,提溜着个马扎子,去粮店排队买粮。
刚到粮店那条街,迎面一大群人垂头丧气的走过来。
“咦?这不韩家小丫头吗?”
看着面熟,应该是胡同的邻居大娘,“是我,大娘您也来买粮了?”
“嗨,别提了,起了个早五更赶了个晚集!排了半夜队,还差三个人就轮到我了,没想到没粮了!
你说倒霉不倒霉?今天晚上还得重新来排队!”
韩昭昭夸张的惊呼一声:“什么?现在粮店没粮了?这才几点?
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