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第58章 三个人的饭桌58（第1页）

小麦粉倒入碗中，一边少量多次的加入开水，一边把小麦粉揉成团。<p>

再把揉成团的小麦粉加到芋泥里揉至芋泥成团，小麦粉能起到粘合的作用，这样芋泥炸的时候便不会散开。<p>

蒸好的鸭肉表面撒上一点淀粉，压上芋泥团，就可以准备开始炸了。<p>

“长离，我要炸鸭肉了，火不要太大。还有梨花糕蒸好了，可以熄火了。”苏梨对着莫长离说道。<p>

莫长离用火钳把草木灰翻上来，把蒸梨花糕的灶膛火灭了，又退了一根柴火出来，把火调小了些。<p>

苏梨用锅铲拖着芋泥鸭子，油温六成热的时候，把热油轻轻淋在芋泥上，直到颜色变的金黄。这个过程看起来简单，但其实并不容易，油温低了容易造成芋泥脱落，油温高了表面过硬不容易起酥，所以还是很考验火候的掌握的。<p>

炸好后的芋泥鸭稍稍冷却后，拿刀切开，听到咔哧声，苏梨就知道是成功了。拨开一看，鸭肉，芋泥，酥皮，层次分明，三者搭配的简直天衣无缝。<p>

苏梨兴奋的夹起一块跑到莫长离身边：“长离，长离，快尝尝，趁热吃最好吃了。”<p>

莫长离张嘴咬了一口，点点头：“口感酥脆，香酥绵密，梨儿也尝尝。”<p>

苏梨吃下手中莫长离吃剩的半块芋泥鸭，果然好吃，做的很成功。<p>

莫长离见她吃自己吃剩的半块鸭子，不知道是灶膛的火太热还是害羞的，脸上浮起一抹淡淡的红晕。<p>

这时洗好生姜的江薄言进来了，苏梨见了说到：“江大人，刚出锅的芋泥鸭，要不要尝尝。”<p>

江薄言摇摇头，“不用了，待会大家一起吃吧。”<p>

苏离也不勉强，就来到灶上准备蘸酱。没有甜桔酱，苏梨就用小碟倒了一点她自己之前做的甜辣酱，那似有似无的辣意更加提味，不比甜桔酱差。<p>

苏梨把刚才用的鸭子放入盆中，倒入清水，放入一勺盐，用手翻动着给它去除血水。洗好的鸭子放在一旁备用，接着开始调酱汁。一勺糖，些许酒，一勺酱油，一勺盐，一勺香油，搅拌均匀。<p>

调好料汁后，锅中倒入香油。往锅里倒入三分之二的生姜，小火煸炒。炒至微微发黄六成熟的样子，就可以出锅了。<p>

“长离，把小炉子点着，我要用砂锅。”苏边忙活手上的事边说道。<p>

莫长离从灶膛里夹出一根烧着的柴火放到小炉子里，又添了些干柴。“梨儿，好了。”<p>

江薄言看着两人间的默契，仿佛俩人已经是一对配合多年的老夫老妻一样。<p>

苏梨将煸好的生姜铺在烧锅里，放入鸭子，倒入料酒，盖上盖子焖煮。<p>

回到灶台，把蒸好的梨花糕端出锅，放到桌上放凉。苏梨深深吸了吸气，刚出锅的梨花糕带着清香，十分宜人。用刀切成小块，苏梨刚要叫莫长离，只见面前放来一只盘子，苏梨抬头看，笑了笑：“有劳江大人。”<p>

江薄言淡淡一笑，没有说话。<p>

苏梨说到：“江大人可以帮我摆碗筷吗，马上就吃饭。”<p>

“好。”江薄言回道。<p>

苏梨揭开砂锅，搅拌了一下锅底和鸭块，防止粘锅，盖上盖子继续焖。如此反复焖煮，因为姜母鸭就是靠一个“焖”字。底部的生姜吸饱了油脂和油水，整个厨房充斥的都是生姜的味道，真的非常香。<p>

“长离，你去院子里的梨树下挖一坛酒好吗？”<p>

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