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60 将大豆变成肉23（第2页）

话说到一半戛然而止，只见切原河眉头紧锁，摇头道：“不对不对，这个假设根本行不通，因为没有办法解决最本质的问题。”

看到这一幕的三川津，扭头朝切原相鹤看去，询问道：“他这是怎么了？”

闻言，切原相鹤摇了摇头，表示他也不清楚发生了什么，但有一点可以肯定的是，切原河刚刚可能发现了端倪，但是在脑海中推演过后，结果并不理想。

总之，不管怎么样，眼下想要弄懂如何将大豆变成肉，还是要靠制作者，也就是夏天来解答。

念及至此，切原相鹤再次朝夏天看去，问道：“所以大豆变成肉的过程是什么？”

“很简单。”

“首先就像你们现在看的这样，将泡过的大豆用汤头煮，然后用漏勺取出空水，接着压碎压扁……”

“接下来需要倒适量的酱油，将味道调重一点……”

闻言，切原相鹤恍然大悟，摸着下巴说道：“原来如此，肉汁的美味是靠酱的水分和味道来代替。”

而与此同时，回过神来的切原河则是质疑道：“刚刚我也有想过用这种做法料理大豆，但是……如果这个味道在锅里面进行沸煮的话，结果你们应该清楚，味道一定会全部散到麻婆里面去，所以绝不会有像肉一样的口感。”

“也对。”听到叔叔的话后，切原相鹤点头道：“光是磨成泥之后调味，是不可能完全取代肉的。”

叔侄两人的话，听得三川津云里雾里，不过他唯一清楚的事情就是，夏天刚刚说的调制方法有瑕疵，如果照这种调制方法料理大豆的话，不仅没有像肉一样的口感，最重要的是会影响整道料理的味道。而当料理的原本口味发生变化的时候，也就代表着这道料理将会成为残次品。

“所以……”夏天将三人脸的表情尽收眼底，继续说道：“最后还要用油，将大豆快速进行油炸一遍。”

“然后……”

“这就是你们品尝到的完整版‘大豆绞肉’。”

说着，夏天将另一个灶放着的大锅的盖子揭开，里面呈现的，正是他们刚刚在品尝魔幻麻婆豆腐时，吃到的绞肉。

“我懂了，如果是经过油炸的话，那么就可以将酱的美味锁到大豆里，同时也能让它产生适当的硬度，这样的话……”切原相鹤眼中闪过一道亮光，喃喃自语道：“……其口感就会与肉相同，也就印证了大豆变成肉的事实！”

说着，切原相鹤用筷子从锅中夹了一块‘红色肉粒’放入嘴中进行咀嚼品尝。

果然……

和切原相鹤预想的一模一样，经过特殊料理后的大豆，口感果然和绞肉相似，不过，有一点不同的是，正常绞肉的口感有些软腻，但是用大豆做出来的绞肉，口感却是非常的酥脆。

而这，也正是魔幻麻婆豆腐的第六位，酥！

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