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第四百五十八章捡了个大漏（第3页）

这么大的公鸡不少血呢，可不好浪费，鸡血做汤或是滑炒，都是不错的小菜。

公鸡的确很肥，拔毛去掉内脏之后，居然都还有四斤出头。

内脏也不能丢掉，清洗出来，炒一盘酸辣鸡杂或是泡脚鸡杂它不香吗？

林放把整只鸡都处理好，装蓝吊进井里保鲜，便开始腌制泡菜。

他原本是打算晚上做这些腌菜的，没想到今天开门营业到现在就只来了一位不是客人的客人。

好在捡了个大漏，就算三年不开张，都绰绰有余。

反正基本上没有客人，齐瑞珠一个人也能忙得过来，林放索性做起了泡菜。

成品的四川泡菜口味酸咸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻。

不管是当餐前开胃小菜，还是饭后解酒解腻，又或者当成一种特殊调味料炒菜，都是绝佳的选择。

常用来做泡菜的蔬果，一般会选用红萝卜、白菜、青菜、姜、豆角、辣椒来腌制。

红萝卜通常选用的是胭脂萝卜，胭脂萝卜有红心、白心两种，林放买买到红心的就用白心的代替。

不管是红心还是白心，胭脂萝卜都是必要的，它的皮和心在腌制之后，能沁出红色素，把坛水染红，不光是可以为坛水增色，看起来赏心悦目，还能增加风味，让泡菜更好吃。

白菜选用白菜帮，青菜选择青菜茎，姜用仔姜，豆角选用长豆角又称之为豇豆，辣椒选用鸡心状的子弹头辣椒，这种辣椒辣味足，形状好，在川菜中应用最广。

在腌制泡菜的过程中，林放同样用了拳劲。

自从发现拳劲可以加速食物陈化过程，林放现在已经很习惯这种很方便的做法。

林放买了三个大泡菜坛子，他先腌制了一坛，把各种蔬果都放进去。

准备等过两天，这坛泡菜腌制完成，再分坛专门腌制一坛子弹头辣椒，再腌制一坛豇豆。

川菜里提到的泡椒，通常指的都是子弹头辣椒，这种辣椒泡好之后，色泽黄绿，形似鸡心，好看，提味，是川菜必不可少的一种风味调料。

林放要做泡椒鸡杂，这种腌制好的辣椒就必不可少。

泡豇豆在川菜里的应用也十分广泛，不管是做烂肉豇豆还是做干锅，都必不可少。

“啪！啪！”腌完泡菜，林放拍了拍手站起身，满足的伸了个懒腰。

做川菜，少了泡菜怎么能行？

如今做了满满一大坛泡菜，林放都感觉心里踏实了不少。

“东家！东家！不好了！”齐瑞珠慌慌张张的冲进小院，“有人闹事！”

“闹事？”林放失笑一声，“前面带路，我倒是要看看，是谁这么不长眼！”

嘴上这么说着，林放其实都已经有了猜测，他想着是不是昨天收拾的那一高一矮两个自称斧头帮的家伙来报复。

“这破店到底怎么回事！人呢？”

“大哥，要不，咱们把这店给砸了吧！居然瞧不起咱们！”

“我看行，砸！”

林放一进店就听到这些狂言，三个壮汉围坐在一张木桌旁，一人占了一张长条凳，脚不是踩在条凳上，就是踩在桌子上，恶形恶状，摆明了是来找茬的。

嘭！

站起来最快的那股壮汉，也倒下去的最快。

林放一个箭步上前，一脚踹出去，把他踹翻在地，跟着上前一步，一脚踩在他胸口上面。

“你们要砸我的店？”林放脸上带着笑，脚下可没客气，“来，起来砸！全砸了也没关系，一根凳子十块大洋，一张桌子二十大洋，只要你们带够了钱，随便砸！”

“你特么抢钱啊！”

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