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第82章（第1页）
这天?南海北的人对于这吃饭的事可是从来没停过争论的辩驳。
君不见，这脆桃软桃、甜粽咸粽、甜咸豆腐脑之争永远都?能在互联网和线下都?掀起一片浪潮。
每当这股甜咸之争开启，默默吃辣豆腐脑的陈亚文便会?被两伙人用看?异类的眼神丢在一边。
这青菜粥里放糖？
虽然有些奇怪，但?也不是完全没有。
很多小孩喝白?粥不也爱往里头加些白?砂糖嘛，就爱喝那一口甜滋滋的味道。
陈亚文瞧着宋老板往那一口大锅里放上算是微末的一小勺“白?糖”，眉头皱得愈发厉害。
尊重，但?不理解。
怎料宋晚秋加完调料，这才转头无奈解释道：“哪里是白?糖，我这加的就是盐。”
“盐？煮粥为什么要放盐啊？”
陈亚文闻言愈发不解。
她自己平常煮粥从来不会?加盐，要么如白?粥、青菜粥一般直接一锅出炉，要么便是跟八宝粥一般要往里多加些白?糖。
不只是她，那些卖小粥包子的早饭铺不也是这样嘛。
自助的各类粥品旁边，除了?一碗白?糖就是其他各色的小咸菜。
这不用咸菜佐粥，反而往青菜粥里加盐的操作陈亚文还真没见过。
“你尝过就知道了?。”宋晚秋淡定道。
这可是她熬粥的独门?小秘方。
这青菜粥熄火前略微加上一小撮细盐，尝起来的美味程度也是要蹭蹭往上窜！
一小撮盐在分量上完全不会?改变整锅粥的风味，品尝起来最多也只有一丝的微咸。
盐是“百味之首”，少量加入既能平衡整锅粥的清淡，还能让大米和青菜的自然香气?愈发突出，甜味愈发浓郁。
口感不仅能更加融合绵滑，还能在味觉上产生一种为妙的回甘，原本材料简单的青菜粥不带一丝荤腥，却自然拥有了?鲜味。
宋晚秋将粥面再?度搅拌几番，确定完全融合后又煮了?十几秒，这才熄了?面前这锅青菜粥的火。
一锅已平一锅又起，边上的小米碴子粥这会?也是被熬煮到了?四散开花的程度。
坚硬的小米碴这会?已经充水柔软，好些大米也是跃跃欲散。
宋晚秋拿过香油壶，极为克制地点上两滴。
随后立刻关火闷上锅盖。
这小米碴子粥中最后点上的香油和那青菜粥中的细盐其实是一个?道理。
前面的熬粥过程尽管已经尽善尽美，但?这最后分量极少，步骤又极为关键的加料才是让两锅粥与众不同的点睛之笔。
香油的量虽然小，但?却足以变成香气?引爆的关键，让整锅米碴和大米已经呼之欲出的香气?随之迸发。
除了?让米粥变得更加香浓，这轻轻两滴香油还能让锅里的小米碴子粥在冷却后依然保持绵滑口感，抑制淀粉的回生。
陈亚文这会?儿的疑惑在中午上桌后便立刻打消，左一碗青菜粥，右一碗小米碴子粥，喝到最后只恨自己这胃太小。
这粥好到一定程度，主食也变成了?菜品，便是空口喝上也不觉得寡淡。
正因如此，陈亚文现在对那散发着清甜稻香的白?米饭算是短暂脱敏，已经彻底沦为了?清粥毒唯。
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