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第5章 筹备策划家宴难题（第1页）

初冬的苏青城，寒意中夹杂着几丝阳光，暖洋洋地洒在芮府庭院里。芮曦瑶伏在案头，苦思冥想，面前的草纸上密密麻麻写满了菜名和备选食材。

“小姐，咱们真要用这些寒碜玩意儿办一场家宴？”小竹蹲在旁边，看着纸上的黄瓜、莲藕、小鱼和豆腐，眉头皱得能夹死苍蝇，满脸写着怀疑。

芮曦瑶抬起头，“噗嗤”一声笑了出来，“二房的芮雅婷就等着看咱们笑话呢，说咱们三房连个像样的宴席都办不起来。既然她想看，那我偏不让她如意。”

小竹嘟囔道：“可咱们的银子确实不够啊……就算再省吃俭用，也做不出啥豪华大菜来。”

“节省不是问题，关键得靠脑子。”芮曦瑶抬眸，眼中闪着灵光，“咱们不需要多贵重的食材，只要把普通的材料做出不普通的味道，就能压过他们的风头。”

小竹一脸疑惑：“小姐，这要怎么做呀？”

芮曦瑶走到桌前，轻轻展开一份写满笔记的菜单，小竹惊讶得眼睛都瞪圆了：“小姐，这些菜名……听起来怪新奇的。”

“要的就是创意，要的就是心思。”芮曦瑶嘴角一扬，露出一个自信的微笑，“这场宴席不但不会寒酸，还能让他们大开眼界呢。”

第二天一早，芮曦瑶带着小竹来到集市。她仔细挑选食材，不去买那些昂贵的肉类，而是专注于便宜又实用的材料，比如豆腐、鸡蛋、莲藕和萝卜。她还特意挑了几样当时不常用的食材，比如麦麸、山药和野菇。

小竹拎着竹篮，忍不住嘟囔：“小姐，这些东西看着就穷酸，真的能做出好菜？”

芮曦瑶边挑菜边笑：“好菜不是靠银子砸出来的，是靠脑子做出来的。记住了，咱们这次要赢的是创新和口碑。”

回到小院，芮曦瑶马上开始忙碌。她让小竹洗菜、备料，自己则熟练地动起刀工。

“小姐，这些食材怎麽能做出像螃蟹、肉类一样的效果啊？”小竹边洗莲藕边忍不住问。

“你看着就知道了。”曦瑶先将豆腐压成细腻的泥状，加入少许红萝卜丝增添色泽，又用黄姜粉调出“蟹黄”的金黄色。随后，她将蛋白与蛋黄分离，将蛋黄搅碎煮熟，与调味料拌匀，制作出模拟蟹粉的馅料。

“这是？”小竹好奇地凑过来。

“赛螃蟹。”芮曦瑶解释，“豆腐和蛋蒸熟后，口感细腻如蟹肉，再配上少许醋，味道绝对不输真螃蟹。”

“看，这道菜既不费昂贵食材，又能以假乱真。”她笑着将试吃的一勺递给小竹。

小竹惊讶地瞪大眼：“小姐，这口感真和螃蟹一样！”

另一边，芮曦瑶取出提前浸泡好的麦麸加水揉成团，反复揉搓出弹性，就成了面筋，再切成小块放入滚烫的白汤中炖煮。白汤的底料是用豆浆和萝卜熬制，既浓郁又纯白，与一般的骨汤无异。

“这又是什么？”小竹更加疑惑。

“素肉。”她边忙碌，边吩咐小竹：“将面筋煮至入味后，用少许油煎香，这样口感会更丰富。至于摆盘，我会用萝卜雕成的花朵作装饰，衬托出高雅的格调。”

芮曦瑶神秘一笑，“这道菜做得好，尝起来绝对能比肉更好吃。”

此外，还有一道特别的菜，她将莲藕切成厚片，挖出中心部分，塞入剁碎的野菇和肉末混合物，蒸熟后再过油煎香，最后淋上特制的酱汁。

“这道叫什麽？”青枫问。

“藕片塞肉，外酥里嫩，吃起来鲜香四溢，保证成为今晚的焦点。”芮曦瑶边说，边继续制作其他菜品。

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