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第16章 舍我其谁（第4页）

“好！既然你小子有这份胆量，那我就给你一次机会！放心大胆地干，真出了问题，我给你兜着！”

杨东进说着，又转头看向其他几个大厨，“你们几个也别愣着了，赶紧给柱子打下手！”

“哎！”几个大厨如蒙大赦，连忙应了一声，七手八脚地帮何雨柱准备食材去了。

何雨柱他熟练地处理着手中的食材，脑海中不断回想着做菜时的每一个细节，心中暗自说道：“师父，今天就让我来替您完成这道菜吧！”

他知道，今天这顿饭，不仅仅是一顿饭那么简单，更是对他厨艺的一次考验。

何雨柱心中暗自叹了一口气，说实在的，他心底里是看不起这种高高在上的官僚作风的。

菜做得好不好吃，是厨师的本事，凭什么要看食客的身份来决定？

但他也明白，今天这事儿已经不是简单的做菜了，而是关系到峨眉酒家，关系到师父南不易的名声，他不能意气用事。

想到这儿，何雨柱的眼神渐渐坚定起来，既然要做，那就做最好！

他先将一块焯过水的豆腐切成均匀的小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味。

接着，起锅烧油，待油温升至七成热时，放入切碎的郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油和香味。

“柱子，你小子行不行啊？这火候可得掌握好，别把酱炒糊了！”一个大厨忍不住在一旁提醒道。

何雨柱没有理会他，而是全神贯注地盯着锅里的变化。

他加入事先剁好的牛肉馅，快速翻炒，直至牛肉变色断生。

此时，厨房里弥漫着一股浓郁的香气，几个大厨忍不住吞咽着口水，他们虽然嘴上不说，但心里对何雨柱的厨艺已经有了几分佩服。

何雨柱加入高汤，放入焯烫过的豆腐，轻轻晃动锅身，让豆腐均匀地裹上汤汁。

接着，他加入适量的酱油、糖和料酒，盖上锅盖，用小火慢炖。

“傻柱，你这麻婆豆腐炖的时间够不够啊？王主任可不喜欢吃太软烂的东西。”另一个大厨又忍不住问道。

“放心吧，我有分寸。”何雨柱头也不回地说道。他知道，麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，缺一不可。

大约过了十分钟，何雨柱打开锅盖，一股更加浓郁的香气扑鼻而来，勾得人食指大动。

他用勺子轻轻舀起一块豆腐，仔细观察了一下颜色和状态，然后放入口中品尝。

“嗯，不错，就快好了。”何雨柱满意地点了点头，加入水淀粉勾芡，最后撒上花椒粉和葱花，一盘色香味俱全的麻婆豆腐便完成了。

“好香啊！这真是傻柱做的？”

“看着就让人食欲大开，我都想尝尝了！”

几个大厨围在旁边，赞叹不已。

杨东进也忍不住深吸了一口气，眼中闪过一丝惊讶，他没想到何雨柱还真有两把刷子。

“柱子，你小子可以啊！这道麻婆豆腐做得真不错！”杨东进拍了拍何雨柱的肩膀，脸上露出了欣慰的笑容。

何雨柱笑了笑，没有说话，他心里清楚，这道麻婆豆腐能不能过得了王卫国那一关，还不好说呢。

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