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众人有扭头去看墙面的，上面已经有人留下了一句话——“不错不错，味道好极了。”

众人：“……”这是你们自个儿写的吧？

不过食肆内的味儿确实催着人点菜，实在是太香了。

有人倒是不在乎能不能去炕屋，天儿已经不算冷了，没有炕屋那就在大堂呗。

其实他们一进门最先注意到的，是柜台前头弧形排开的三角木牌。

长方形的木牌是黑色的，上面用五彩的笔写出了当日的菜单。

主推是春季烤肉和爆浆奶茶，次推是麻婆豆腐和老酸奶，还有聚福食肆原先就有的菜品分别罗列在黑板上。

所有菜品后面都跟着价格，价格后头还跟着铜板或者元宝样式。

字儿是黄色为主，用剩下四种颜色描边，让人看着吧，虽然写得字很丑，没什么风骨，可是一目了然，显眼至极。

跑堂在一边恭迎客人往柜台去，“客人可以在柜台点单，付了银钱咱们会将号牌给到客人，跑堂根据号牌送菜，保管比以前快至少一倍，客人这边请。”

这样跑堂就不用盯着客人，还收银钱，更怕有人吃霸王餐，省了跑堂好大一部分精力，可以更专注于给食客提供服务。

至于到了后院炕屋的客人，虽然没大堂里那么热闹，但他们感受到的改变就更大了。

跑堂虽然变了面孔，人还是三个。

有老食客知道，今天人这么多，怕是要等好久才能吃上饭，都眼巴巴盯着外头，盼着尽量快一点。

但他们也没想过能立马就吃上。

谁知道，人进了炕屋，往炕上那么一坐，阿迅这会儿不用刷碗，立马就先把热毛巾给客人奉上。

加上三个跑堂，总共四个人，快得很。

客人们用带着香味儿的棉巾擦洗了手和脸，舒舒服服坐在炕上，盛着菜牌子的托盘就送到他们跟前了。

“客人想吃什么尽管点，咱们一盏茶功夫内若是不能送餐上来，今日您就不用付账了。”

客人有些诧异，“一盏茶？你们确定？”

以前最久的时候，小半个时辰都等过。

跑堂笑着指了指外头，“咱们有掌勺师傅就在院儿里做菜，客人也可以出去看着师傅做，吃着也放心，一盏茶内保管叫客人吃上。”

烤肉不需要多大的技术，只需要将食材处理成能上烤盘的状态就可以，又不用做熟，那还能不快？

苗婉问过孙老火，得知铱誮三个徒弟手艺其实也不错，只是跟着孙老火的年头都还不够出师，按规矩方子是不能给他们的。

那苗婉就请孙老火提前配好酱料，将食材搬到后院里三分之一。

孙老火带一个徒弟在厨房里忙活，其中两个刀工好的徒弟在后院里做菜，省得跑堂要在游廊上接菜。

客人们翻好了牌子，跑堂出门一说，两个学徒手脚麻利把食材处理好，让跑堂提着点好木炭的炉子和铁篦子就进屋给客人上菜，说明白该怎么做。

过程中唯一需要更换的就是铁篦子，到时候用铁钳子一下就能换好。

换下来的铁篦子放在肥皂水里泡泡，再用井水冲刷干净，拿热水一烫立马就能重新用，碗盘都省了不少。

客人看得目瞪口呆，忍不住问：“我们要是不会烤，烤坏了可怎么办呢？”

跑堂指着两个掌勺的学徒，“客人若是不想自己动手，只管请咱们师傅动手，只需要一角银子，师傅全程都能帮您烤。”

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