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第七十五章学习调酒(第1页)

橙色和绿色混合在一起还泛着一点淡淡的蓝光,透明的冰块在条件好的鸡尾酒中只显示出了轮廓,透明的模型十分好看。

“你的调酒技术又提高了。”波尔奇非常不客气的将这刚刚调好的鸡尾酒拿到自己跟前,一饮而尽。

罗斯对此见怪不怪,只是微笑着摇摇头,说道:“比起真正的调酒大师,我还差得远呢。”

“好啦,别在这里给我装谦虚。”波尔奇拍了拍苏明旭的肩膀,“给你介绍一下,这是我的朋友兼合作伙伴,苏明旭。”

“你好,我叫罗斯。”

乍一听这个名字,苏明旭想到的是螺丝,这么令人印象深刻的名字,很容易就记住了。

“你好!”苏明旭伸出手,跟罗斯简单的握了握手。

“罗斯,你的手艺就别私藏了,都是自己人,苏这个朋友值得交。”波尔奇单刀直入,一上来就将问题说明白了,“我今个来一是为了喝酒,而是为了让苏学一学调酒,你也不用教他太过于深奥的东西去教他一些基础就行了,放心,他不会跟你抢饭碗的,人家可是一家牧场的牧场主。”

前半句话让罗斯心提到了嗓子眼,碍于波尔奇的身份,直接拒绝传授调酒的技术无疑是驳了波尔奇的面子,传授了吧,有怕丢了自己的饭碗。

听到波尔奇的后半句话,罗斯才放下心来,一家牧场的牧场主总不犯于跟自己一个小小的调酒师抢饭碗。

“苏,那我就教你最简单的鸡尾酒吧。”对于零基础的初学者,最简单的就喂酒也会非常的难,失败率很高。

调酒失败的唯一结果就是酒水浪费。

“好,麻烦你了。”

“不麻烦,现在我给你讲一讲调酒的注意事项和技巧。”罗斯连忙摆手,而后娓娓道来:“丑就一杯鸡尾酒的关键是正确的操作,正确的配方,优质的原材料。”

苏明旭点点头,这些基本常识他还是懂的,鸡尾酒如果按照饮用习惯主要可以分为餐前鸡尾酒,餐后鸡尾酒,趣味鸡尾酒和长饮鸡尾酒四大类。

而且最重要的是,每一种类型的调整方法和过程均不相同,基酒与辅料的比例和所选的杯具也不相同,这些都需要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术才能完成。

鸡尾酒是由任何种类的烈酒,果汁,奶油等原材料混合而成的,含有较多和较少的酒精成分,具有滋补提升功能,并能使人感到双节愉快的浪漫饮品。

“现在我跟你讲一下调酒用的调酒杯,调酒杯是一种,扩口后玻璃杯,容积有大有小。其作用是将各种不同的调酒材料充分混合和凉透。”说着罗斯将前台所有的调酒杯都拿了出来,给苏明旭一一展示。

“这个东西叫做酒吧匙。”罗斯柜台底下拿出了一个容量约3.5mm的长柄小勺,“酒吧匙,是一种将各种不同的调酒材料进行充分混合的搅拌器具。”

“调酒需要的器具就是这些。”罗斯从柜台底下又取出了一些调酒用的原材料。

“现在我给你演示,第一种方法——摇荡法。”

摇荡法是调制鸡尾酒最普遍,而简易的方法,将酒类饮料及配料、冰块等放入雪克壶中,用劲来回摇晃,使其充分混合即可,这种方法能够去除酒的辛辣,使其温和且入口顺畅,非常适合初学者。

“使用摇荡法,要注意的是,摇荡的频率,游动时速度要快,且有节奏感,摇荡的声音才会好听。”

苏明旭的眼睛紧紧盯着罗斯的每一个细节动作,罗斯先是将材料以量杯量出正确分量后,倒入打开的雪克壶中。

然后用假冰琦家取冰块。轻轻地沿着雪克壶的边缘放入其中。

盖好些客户后用右手大拇指轻轻的抵住雪克壶的上盖,食指和小拇指夹住雪克壶,防止雪克壶掉落。

“注意看这里,真正的细节才刚刚开始。”罗斯提醒了一句,大拇指夹住过滤盖,双手握紧学科和手抬到与肩宝平起的位置,再用手腕来回甩动的时候,速度非常快,苏明旭感觉自己看的眼花缭乱。

几分钟之后,罗斯放下雪克壶,再次打开的时候,雪克壶中呈现出的鸡尾酒成色不错,晶莹剔透的像一杯液体水晶,酒吧中的灯光不断的变化,照射到鸡尾酒上更是衬托出了别样的气氛。

“是不是觉得这有些难?”见到苏明旭满脸错愕的表情,罗斯尴尬的摸了摸后脑勺。

“罗斯,你这不是为难人家吗?嗯?”波尔奇恬不知耻地将自己的手再次伸了过去,“你刚开始学调酒的时候,不是学蓝色香槟鸡尾酒吗?你叫他那个呀。”

罗斯一拍额头,“对不起,我差点把这茬给忘了。”

蓝色香槟鸡尾酒是鸡尾酒中最简单的一种,因为好长时间没有调过这款鸡尾酒,罗斯都差点忘了自己学过这个种类了。

“那就学这个......蓝色香槟鸡尾酒吧。”苏明旭砸吧砸吧嘴,调酒看起来不难,但是一到自己学的时候,他觉得不比爬珠穆朗玛峰简单多少。

“要不这样吧,不给你演示,我告诉你需要的材料和调制的方法,你直接上手试试看。”讲十次理论也不如一次实践来的实在。

“那行吧,我试试看。”苏明旭拿起雪克壶,跃跃欲试。

“在开始之前我们需要准备一下容器。”罗斯把一个香槟杯放到冰箱里,“现在准备工作都做好了,开始吧。”

“我们需要中型冰块儿八个,新鲜的柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加、甜柠檬糖浆、冰镇香槟酒各二十毫升。”一连串的原材料下来,苏明旭有些蒙圈,新手对原材料的度量意识非常模糊,二十毫升是什么样的概念,苏明旭可以说是完全不知道。

罗斯耐心的解释道:“二十毫升大概是酒吧匙两勺的分量,还有一点就是,柠檬汁,宁愿少放,也不能多放,因为柠檬汁的颜色深潜决定了蓝色香槟鸡尾酒的成色。”

只想退休的我被迫成了大将  乡村小刁民  冷酷的王公贵族  盛世田宠  小娇妻怼天怼地怼霸总  技术宅攻略  龙王传说之泪永无痕  权力之门  完美男神成长记  爷的师爷宠妃  北楼闲上(NPH)  叛逆的门徒  娇妻养成手札  妖媚魔法师  生活在甜宠文里  奚以度青春奚以为爱情  怎么说我不爱你  抗日玫瑰  在荒野干饭走红了  揽星记  

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