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第21节(第3页)

方老板虽然只在大渔吃了一次,对甄珍厨艺特别有信心,“你说会做,保管能做好,能吃服方叔保准能吃服他。要是方叔能成事,你家宝库的巧克力方叔包圆了。”

宝库听到巧克力,倏地一下抬起头,脏兮兮小嘴咧到耳朵边,脆生生地替姐姐答应,“好!”

吃一车巧克力那不得胖成球啊,“话都没听懂,听了巧克力立即来精神了,跟你说,吃多了巧克力,你就变成小黑孩了,不信你照照镜子。”

甄珍吓唬完弟弟,对方老板道:“明天周末,我们巷子小不打眼,我建议您中午请客。吃完饭他关照下面办事的,私下打电话也方便。”

“行,听你的,包场的损失方叔补给你,什么贵你弄什么,消费没上线。”老方拍板。

“正好最近弄了点好鱼回来。”甄珍红唇愉悦勾起。

宝库则不太愉悦,耷拉着眉毛,撅着小黑嘴,他要变成小黑孩了,嘴和牙齿已经变了,跟咕嘟一样黑。

第二天一早,甄珍在门外挂上中午歇业的牌子。周末周围上班的都放假,来吃鱼的顾客没有平时多,歇业一中午即便老方不补偿她,损失也能从特色菜里补回来。

请客人不宜多,就老方和他要请的人。两人十一点半到的,那人五十来岁,上位者的傲慢眼神,跟所有以貌取人的一样,看甄珍年龄小,倒是没当场发作,只皱眉瞅着老方,那意思分明是你搞什么搞?

老方再大一款爷,也得陪着笑脸解释几句。

看得甄珍有些不得劲,老方跟俄罗斯摩托党周旋都不落下风的人,为了转行也是拼了,这年头想干点买卖,咋就那么难?

郑化成虽然坐进了包间,还是有点后悔,方国庆把这家店厨师的水平都吹到天上去了,店小他倒不在意,主厨竟然是这么一个二十出头的小姑娘,她能做盘什么出来?白期待这么久了。反正今年证照名额有限,给谁不是给,老方这么不靠谱,还是往后压一压吧。

他涵养好,没转身走人,来都来了,吃好不可能,吃饱不难吧。

烟酒茶老方自带,点了根云烟,来了两泡极品大红袍,菜就依次上来了。

郑化成一看菜品,双目惊讶地撑大,老方还没骗他,这小姑娘真有两下子。

他不光爱吃粤菜,对粤菜文化也有些研究。小姑娘上的这道大斗鲳像是用古法炊制的。

两个汤匙架底,鱼肉斜片,与冬菇、咸菜、猪肉丝同蒸,古法古在酸梅粒,鱼片中塞酸梅粒,是前人巧妙地借用本地食材入菜,绝妙的口味经过检验,才得以流传开。不幸的是,运动之后,好多古老的菜谱都失传了,可能南洋还保留了一些,今天没想到,跨越了大半个中国,竟然在他们东北的一家不起眼的小馆子里吃到这道古法蒸大斗鲳。

老郑鱼肉入嘴,眼珠子都要瞪出来了,“好吃马鲛鲳”,这鱼鲜得纯粹,配菜中香菇赠味,咸菜提鲜,尤其是最特别的梅粒,微酸的口感又将鱼肉的纯鲜过滤一遍,不只是鲜,口感也绝顶,大火猛蒸的时间被小姑娘控制得极为精准,鱼肉口感嫩滑又紧致,鲜极、妙极!

大斗鲳他吃过,但从没吃过这么好吃的大斗鲳。

不可思议地看了眼老方,“你从哪扒拉出来的神人?”

老方心中得意,看你进门不满意那样,跟我当初一模一样。小甄专治你这样的不服。“嘿嘿,我火眼金睛。”

大斗鲳代表底蕴,一道油泡鲜鱿则表现的是甄珍的刀工,下刀深浅一致、纹路均匀,鱿鱼才会卷出漂亮的麦穗状。

“做这道菜除了刀工,油炸、回锅整个过程要一气呵成,油泡菜勾芡之后不能见到芡汁,才会既有卖相还有脆嫩的口感,小老板你这道菜能打一百分。”老郑由衷地赞道。

甄珍眉头微挑,老方的情报很准,这人对粤菜是真心热爱,评价得很到位。今天投其所好,希望能帮助到老方。

甄珍笑一笑,感谢他的夸赞,话不多,继续保持小高人状。

又端上一道清蒸海鳗,“粤菜崇尚本味,这道菜我做了最大的减法,只加姜片清蒸,请品尝。”

海鳗脂肪含量高,所以鱼肉细嫩鲜美,小咕嘟出品的海鳗只有清蒸才能显出它的味美,哪里是美,简直是美呆了。

老郑和老方两个跟没吃过鱼似的,加上前面两道鱼,两人至少吃了五六斤鱼,吃得老方都迷糊了,忘了自己今天来干啥来了。

终于想起来,“郑主任,你看我那证……”

“好说,好说,这鱼皮你要是不吃,那我吃了,哎呦,紧致细滑,好吃,好吃。”老郑眼里哪还有什么傲慢不傲慢,眼珠都掉进盘子里,妥妥一贪吃鬼。

老方:“……”好像错了,不该带这人来甄珍这,精力都放吃上了,还给不给他办事?

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