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第一千八百五十章 设计菜品的难度（第2页）

谷妉

但他不得不给队员们继续普及规则概念。

“大赛为嘛会设计这么个国家展台？主要是为了让我们更好的展示我们国家的文化，也为了衡量每个人的技术在里面。”

对于这些队员，杨振兴一直都抛心抛肺的尽最大力量指导他们。

“所以这就要求我们每个队员的每个作品，不光要在创意能够形成一个组合，表达出同样的主题。

在色彩搭配，甚至是每道菜的大小、规则，也要实现统一。

不能大家都是同一个颜色，也不能你做的大，他做的小，这样呈现出来，会显得十分杂乱、不够细致。”

看着陷入沉思的队员们，杨振兴最后说道：“你们参加个人赛，作品设计不需要像团体赛那么着急。

所以每个人回去再好好思考思考，互相之间多沟通交流。

我們国家烹饪队这次整个的主题是‘以中国元素讲中国故事’，想一想该如何设计自己的作品，才能契合这一主题。

每个人的菜品该如何设计和呈现，才能达到整体效果相辅相成、互相映衬又各自有各自特色和想法的地步。”

他的这个要求说起来十分轻松，不过三言两语就能说完。

但队员们深知，如果实际操作起来，那难度不是一星半点的大。

之所以这么要求队员，杨振兴是有他的考虑在里面的。

一方面是让队员们更加了解大赛规则，明白评委们评分标准是怎样的，如何才能符合要求，从评委那里得到比较高的分数。

另一方面，也是让他们明白，设计菜品不是拍拍脑子，说自己有了什么思路，就能按照思路去做的。

参加国际大赛不是日常工作，要求是非常严苛的。

即便是日常工作中，厨师设计一道新菜，也要考虑诸多方面。

必须要明白为什么设计这道菜，这道菜的设计，哪里能符合顾客们的要求，被顾客接受。

具体食材选用、摆盘装饰，还需要考虑成、难度等各种问题。

真要随便一个想法，设计出来的菜都大受欢迎，那国内岂不是遍地都是烹饪大师？

让这些个人项目参赛队员们，回去好好考虑。

等其他人走后，有一位队员却意外留了下来。

杨振兴好奇的问道：“小韩，你还有问题没弄明白？”

被叫做小韩的选手挠了挠头，不好意思的回答道：“杨会长，耽误您工作了，我想请教一下您，关于我的作品设计问题。

想要咨询一下您的意见，希望您能帮我提供一些建议。”

证明选手叫韩晓辉，年纪比杨振兴小几岁，辽省人，报名参加了现场果蔬雕刻项目。

在入选这次国家烹饪队之前，对方已经是中国烹饪大师，还是国家注册裁判员。

他是国内不多的食品雕刻传承人之一，技艺十分精湛，以刀法快捷、作品通俗易懂、实用闻名。

在选拔阶段，他曾经现场十秒钟雕刻出一朵牡丹花，十分钟雕刻出一只鸟，四十分钟雕刻出一尊老寿星，震撼全场。

并最终通过选拔，入选国家烹饪队，为国家出战现场果蔬雕刻项目。

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