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第一千八百二十八章 为难的甜点作品设计（第2页）

虽说在制作工艺上，也有工序繁杂、技法多的特点，但大多都是捏、揉、搓、裱型这类通过适当练习就可以完全掌握的技法。

在制作时，几乎完全依靠模具和工具来定型。

导致每一个成品，从造型到装饰，所有图案和条纹都清晰可见，简洁明快。

正应了前文刚提到过的，西方的审美更喜欢几何形状和非对称的传统。

著名的马卡龙啊、戚风蛋糕啊、提拉米苏啊、蒙布朗啊，都是如此。

造型上不如中式面点样式繁多，但可以大规模标准化生产，这一点是许多中式面点远不能及的。

说了这么多，就是为了证明，中式面点和西式面点是完全无法像菜肴那样进行融合的。

所以在甜点、点心的设计上，要么选择中式，要么选择西式，融合是很难实现的。

杨振兴一边思考着，一点对曹师傅和叶师傅问道：“曹师傅、叶师傅，您二位有没有自个儿的想法？”

曹师傅绷着脸颊，吸了吸后槽牙，略带苦恼的说道：“说实话我只关注西式烘焙和糖艺方面。

更多的精力，都放在了西式烘焙和甜点上面，中式面点有学习和接触，但并不深入。”

见他没有太多主意，本来邀请他来，也是为了糖艺展示项目能有专家对队员进行指导。

所以杨振兴没有太过失望，转头又看向了叶师傅。

叶师傅到不像曹师傅那般局促，但他表情同样有些复杂的回答道：“说实话，这些年我一直在寻找中式面点和西式面点之间，可以把它们沟通起来的桥梁。

这几天也跟葛师傅一起讨论交流了许多知识。

但结果发现，想要强行把两者融合起来，是完全行不通的。

最后通过反复分析尝试，我认为只有走跟中餐口味，西餐呈现的形式，是最好的选择。”

听完两个人的思路，杨振兴反过头来，看着葛师傅，反问道：“葛师傅，您是不是也已经有了一些思路？

您认为我们这次参赛的甜品作品，该如何设计比较好呢？”

葛师傅没有客气，爽快的说道：“我的思路跟小叶一样，用中式面点的口味，混合西式面点的制作技巧和方式，用西式面点的呈现形式来展现，不过”

她话锋一转，看着杨振兴，提出了自己的要求。

“不过我想请杨会长，在主持冷热菜作品设计的同时，也加入到甜品作品设计里来。

我之前有了解收集到不少你在国外比赛时的甜品和面点作品。

虽然大多数都是用传统中式面点参赛，但也有不少比赛，拿出了许多新颖的独创作品，对此我非常感兴趣。

所以希望杨会长，也能在这次工作中，在甜点作品创新上，给予我们一定帮助。”

如果是其他人，杨振兴可能会以自己工作实在太多，需要负责处理的事情太多为由，拒绝这个要求。

最多可能会答应，在一定程度上参与进去。

可眼下是国内面点状元，老一辈白案大师葛师傅提出这个请求，身为晚辈，他还真不好意思把拒绝的话说出口。

尤其李师傅在这时候突然给葛师傅送上了一个助攻，让他更加无可奈何。

“杨会长，冷热菜设计人数很多，我们几个完全可以胜任工作，更何况你不还要求让队员们也加入到作品设计中来吗？

人数上完全不用担心，所以你答应小葛的请求也没问题。”

最后，杨振兴只能点头答应道：“那好吧，葛师傅，我会在甜点作品设计上，多参与进入，提供一些我在这方面的设计思路。”

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