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第一千八百二十七章 主题立意（第1页）

确定下来的主题，可以说在贴切不过。

首先国家烹饪队是国家队，是代表中国，以国家队队员的身份出国参赛。

整支队伍的核心确定为用中国元素讲中国故事，立场十分明确，也直截了当的显示出这次派队伍参赛的目的。

国家烹饪队主队，队员都是国内烹坛中坚力量，代表了国内现在烹坛的中流砥柱。

他们的参赛作品主题，定位为中餐口味、西餐呈现和环保与可持续发展。

一方面展现出中餐海纳百川的包容性，可塑性极高的特性之一。

另一方面也借助主题，配合国家战略，向全世界释放出信号。

我们厨师做菜都注重减少粮食浪费，尽量减少对臭氧的损耗，足以说明我们国家在这方面的功课上，下足了功夫。

对于环保和可持续发展，已经深入中国人内心。

国家青年队，主题决定以经典烹饪技巧制作的现代中国菜，很符合他们所处的位置。

奥林匹克世界烹饪大赛，规定要求青年代表队，队员年龄必须小于二十五岁。

这也就意味着许多队员依然没有离开校园，还是在校读书的学生。

他们代表了中国的未来，代表了中餐和中国厨师的未来。

经典烹饪技巧，表明了对于中餐传统技艺的传承和坚持，表明了对于中餐的根，下一代人并没有抛弃。

现代中国菜，又体现出新时代成长的这一代人，不像老一代人，跟不上时代潮流。

他们更具有开阔的眼界、拥有国际化的思维。

在传统的基础上，糅合现代化趋势，改良、发展现代化中餐，继续延续中餐发展，打开中餐发展的新时代。

他们是国家的未来，也是中餐的未来。

所以在立意上，是非常好的。

当杨振兴总结出，刚才大家交流讨论中，所体现表达出来的意思后，确定了所有的主题。

每一个人对此都没有任何意见，都认为这些主题，是他们内心里想要表达的。

主题明确下来，接下来设计参赛作品，就省了不少麻烦。

他们只需要冲着这个主题的方向，去进行设计即可。

“菜品的设计，依然按照中餐为核心。”

确定好主题，杨振兴开始交代起菜品设计的工作。

“主队在设计时，重点放在对食材立体使用方面，尽可能把一样食材所有部分全都用上，避免一丝一毫的浪费。

在菜品呈现上，要以西餐的样式表达，要让作品看起来跟西餐一样，实际吃起来却完全不同，味道要是中餐的味道。”

“青年队，可以多借鉴西餐的制作手法，但是原料上，要完全使用我们中国的食材。

我们国家地大物博，每个地方都有优质特产。

其中有不少特产，在味道上，其实跟西餐使用的一些材料十分接近，完全可以以假乱真，用我们中国的食材，替代西餐常用的原材料。”

说完后，他最后强调道：“现代中国菜，归根结底还是中国菜，这个原则性是不能打破的。

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