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第一百二十九章 两笼包子（第2页）

素包子用得是粉丝和萝卜，还配一点点香菇木耳。

萝卜这个东西因为容易种，谁家菜园不种一大堆？价格便宜得不行，不过，只要加入一点香菇，它的档次和味道顿时就不同了。

至于肉包子，春芽将它定位为店里的主打产品，自然是不能简单糊弄。

她拿起从饭堂领到的一斤五花肉，仔细地把它切成二百五十个丁左右。

这个肉切多少个丁也是很有讲究的，肉丁小了嚼着不够香，大了就会腻，这个数值她参考了一家极富盛名的百年老店。

切好了肉，她拿起一根大约三两的大葱也切成了丁状，她打算一斤肉配上三两菜，这样成本能够减低一点，而且不会让包子太腻。

至于以后配什么菜，她在心里呵呵笑，以后自然是什么便宜配什么。

切好菜，她加上了葱姜末、面酱、酱油、花生油和香油，当然，她也没忘记加入自己的土制十三香。

把馅料拌好，随后就是静置等待肉丁入味。

这个静置的时间其实也很有讲究，放上一个晚上，第二天才使用是最合适的，这叫“喂菜”。

不过，面对香喷喷的馅料，春芽觉得自己肚子里的小馋虫已经在蠢蠢欲动，她看了看已经发好的面，决定不喂菜了，先把自己的肚子喂一顿再说。

将已经发大一倍的面团仔细揉上十五分钟，把里面的气排出来，这才把它揉成长条。

长条分成若干个小剂子，这些剂子又仔细揉搓四、五十下，然后终于擀皮了。

“这么慢吞吞的，什么时候才能做完？”丁桂凤有些不满意。

春芽没说话，她没法告诉老太太，自己的每一搓每一揉都是有深意的，不把里面的气揉出来，那些气泡就会在蒸的过程中形成空洞。

作为一个在山旮旯长大的小姑娘来说，她没法子解释自己为什么会知道这些道理，现在她还是少说一些为妙，反正以后实际操作几次，她们也会明白的。

春芽把擀好的皮放上一勺肉馅，然后捏住一个角不动，边转边往里收，一个包子就做好了。

第一个包子，她是按照原主的习惯捏出来的，不丑，却也算不上漂亮。

郁百岁和丁桂凤洗干净了手，也学着做了起来。

丁桂凤做的包子中规中矩，郁百岁的却让她们哈哈大笑了起来，这个包子歪歪斜斜就算了，它还是开口的。

“没事，爸爸，熟能生巧，多做几个就好看了。”春芽安慰他，“你做弓箭的时候手那么稳定，没有理由做不好这种小事。”

果然，做到第七个的时候，郁百岁的手艺已经很不错了。

这一下，他的信心大增，速度也快了不少。

春芽这时候也渐入佳境，她把自己曾经苦练的绝招使了出来，三捏二捏的，就把一个包子捏出了十八个褶子，那些聚褶中间还有一层薄薄的皮，外形就似一朵盛开的菊花。

“真好看。”丁桂凤凑过来细看，“这么漂亮的包子，我还真的舍不得咬下去呢。”

春芽抿嘴笑，“等出笼的时候，你就不会这么说了。”

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