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第338章 鸡腿改刀（第1页）

刘香凤看他们听进去了，也不再多说，她开始教他们怎么清理鸡腿鸡翅，可能是因为集市上每天要杀的鸡很多，所以这些鸡腿鸡翅没有清理的很干净，上面还有那些细微的绒毛。

“你们看，这个都是要拔掉的，还有鸡翅这里也是”，刘香凤指着鸡翅道。

“好的，婶子”，陈小燕道。

十斤鸡翅和十斤鸡腿清理起来也是一个大工程，四个人清理了差不多一个小时才清理的干干净净。

“好了，鸡腿鸡翅现在处理好了，现在我们要在他们上面划几刀，你们说，这么做是为什么呢”，刘香凤问道。

“是为了好看吗”，程毅道。

“肯定不是啊，我们昨天吃的鸡腿鸡翅上面都裹满了面粉，怎么可能是为了好看，我想，应该是为了让它早点熟，婶子，我说的对不对”，高如颜双眼亮晶晶的看着刘香凤。

陈小燕点点头，也觉得高如颜说的比较有道理。

刘香凤打了一个响指道:“如颜说的是正确的，现在我先示范几遍，到时候小燕你来找找感觉”。

“婶子，我也想试试”，高如颜道。

刘香凤看着只到自己腰间的高如颜道:“你现在还太小了，你看婶子家的刀这么大，你怎么拿的起来，你呢，现在可以好好听，得以后可以拿起刀了，我们再练好不好”。

高如颜看着刘香凤手上的菜刀，又看了看自己的小手，她握了握手，一脸恳求道:“婶子，我想试试可以吗，如果我真的不行的话，我就听婶子的话”。

刘香凤看着那双眼睛，拒绝的话怎么也说不出口，就在她想把刀递到高如颜手上的时候，突然想起，在铁匠那里制作刀的时候，因为还剩下一些料，铁匠说做菜刀是做不了了，不过可以做一把小刀，最后她也点头同意了，因为刀太小，在切菜什么的也用不上，刘香凤就把它收柜子里面去了，不过那刀虽小，不过很是锋利，刘香凤觉的那把小刀拿给只有六岁的高如颜用最好。

刘香凤把手里的菜刀收回去，高如颜的手指头僵了一瞬，抬头看着刘香凤问道:“婶子，你不是说让我先试试吗”？

“婶子想起来家里有一把小刀，给你用好像挺合适的，婶子去拿那个刀给你试”，说完，去到柜子里，把一把小刀拿了出来。因为压根就没想着用它，所以刘香凤那个时候想着当一个装饰品得了，就在刀柄上面让柳青山刻了一个侍女图。

“你拿这个试吧”，刘香凤把一把只有她巴掌大小的小刀递到高如颜面前。

高如颜接过小刀，仔仔细细的看了看，看见刀柄上面的仕女图的样貌和青山婶子一模一样，她暗自猜想，这或许是青山叔叔自己亲自雕刻的，他们感情可真好啊。

“程毅，你拿这一把，这把虽然也大，不过比我手上的还是小了很多”，刘香凤道。

程毅接过菜刀点点头道:“谢谢婶子”。

“都拿着刀了，你们现在看我怎么切的，首先是这个鸡腿啊，你们可以先感受一下它的骨头位置，和关节位置，其实这个改刀啊，并不是随随便便划两刀就行的，我们要做到让肉和骨头分离却没有完全分离的那种状态，这就要看我们熟不熟悉鸡腿上面的骨头和关节了，你们摸这里，是不是有一个关节一样的东西”。

陈小燕点点头道:“是的”。

“我也摸到了”

程毅没有说话，点了点头。

“好，你们现在看我操作啊，首先我们拿刀的手法不能直立立的，要倾斜一点，然后这个时候，动作要快，不能含含糊糊的，不然这肉和骨头就更加难舍难分了”，刘香凤说完演示了好几遍，怕他们只看一遍看不懂，又演示了好几个。

高如颜拿着小刀悄悄模仿着刘香凤的手法。

“好了，你们先试试吧”，刘香凤道。

陈小燕一手拿着刀，一手按着鸡腿，她先是拿刀在鸡腿身上找角度，可是她试了好几遍，都没有找到刘香凤说的那种感觉。

“小燕，你这样拿刀试试”，刘香凤握住陈小燕的手，给她换了一个握刀的姿势。

“你看看这样行不行”，刘香凤道。

陈小燕深呼吸一口，她一定要把这个事情做好，别人给了她机会，她自己如果因为没本事抓住，那她自己都会看不起自己，以后，她该怎么风风光光大摇大摆的去那些抛弃她的人身边走一圈呢，告诉他们，抛弃她只会让她过的更好。

刘香凤认真的观察着三个人的手法，看到哪里不对，就自己亲自上手教他们，她发现，这三人悟性最高的竟然是高如颜，刘香凤看她力气虽小，却知道借力的方法，而且，她做了三个，刘香凤看了看，都还可以，虽说还有一些瑕疵，但是她只有六岁啊，这已经是相当不错了，刘香凤突然有种想收她为徒的想法。

一上午的时间，几个人进步飞快，其实这个摸骨头摸关节不止用在小小的鸡腿上面，还有鱼，羊肉，牛肉都可以的。

刘香凤看天也不早了，把已经收拾好的鸡腿全部洗干净，又拿了白布把上面的水吸干，随后，才给鸡腿裹上面粉。

“这个把水吸干的步骤你们千万别忘记了，这水带着血的腥气，如果裹着面粉一起炸，味道会大打折扣”，刘香凤道。

“婶子，让我们试试裹面粉吧”，高如颜跃跃欲试道。

“行啊，这裹面粉简单的很，只要把鸡腿裹的严严实实的就可以了”，刘香凤把位置让出来，好让高如颜三人大展身手。

刘香凤先是看了一会，见他们都没有需要自己指导的地方，就去准备午饭了。

刘香凤看着地上的鸡腿陷入了沉思，这么多的鸡腿都做炸鸡的话也不现实，而且就算炸鸡在怎么好吃，吃多了也会腻的。

刘香凤想了想，随后开口道:“我怎么把这个给忘了，奥尔良鸡腿那可是能和炸鸡腿一决高下的，今天中午就做点这个”，刘香凤说完，屁颠屁颠的拿了好几个处理好的鸡腿就去忙活去了。

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