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桂省的米粉中会放一种名叫脆皮的配菜，这脆皮就是现在这做了半成品的扣肉。

赵叶青把肉切下来一小部分，打算一会儿切成薄薄的脆皮撒上辣椒面之后吃着玩儿。

剩下的肉一会儿还得复炸一遍，赵叶青在复炸的时候，让穆奚去将芋头准备好，芋头扣肉的芋头也是需要进油锅炸过的。

复炸一遍的猪皮变得更加酥脆，复查完之后再放到水里去泡着，直到炸得酥脆的表皮发胀就会鼓出小泡泡来，穆奚趁这时间将切好的芋头放到油锅里炸。

炸好的芋头和泡完切好的扣肉最后一步就是上锅蒸了，淋上调好的酱料腌制半个小时到一个小时入味之后，就放到锅里去蒸煮。

小雨

相较于薄薄的梅菜扣肉，这种扣肉的肉片更厚，若是做不好吃起来很容易发腻，所以一定得保证蒸制的时间足够长，这样才会入口即化。

用铁锅蒸得蒸一到两个小时以上，用高压锅的话大约需要四十分钟左右，赵叶青果断选择了高压锅比较省柴。

晚餐光吃芋头扣肉有些油太大，还得找一些小青菜来搭配着吃。

比较耐寒的蔬菜说多也多说少也少，大多蔬菜赵叶青吃的都有些腻歪了，就在种子里找到了一种特别的蔬菜。

这种蔬菜她之前在家乡这边从未见过，偶然的一次在川省吃到之后觉得十分特别，当初跟大侄子买种子的时候，见他那有就特意多带了两包。

极夜过去之后她就在地下室撒上了这种蔬菜的种子，现在也差不多是时候收获了。

穆奚从来都没有吃过这样的蔬菜，他看着这蔬菜长的样子还以为是叶子没长出来呢，跟赵叶青确认这已经是长好了的状态，才从地下室里把它给拔上来。

这蔬菜一个一个小小的抱在一团，学名叫做包子芥，川省那边好似叫儿菜，切片煮汤或是掰开成一小颗一小颗的，直接放到清水里水煮，煮软了捞出来蘸蘸水吃，也可以用来炒肉。

赵叶青更喜欢第二种吃法，每一小棵儿菜约莫就一口的大小，长得大些的有两口，煮熟之后清甜中带着丝丝的苦味十分爽口。

等到芋头扣肉差不多蒸好的时候，就将这一个一个的儿菜还扔到水里去煮，两道菜差不多同时出锅，一人端着一大碗米饭，筷子都是不约而同的冲着芋头去。

这扣肉芋头里的芋头可是出了名的比肉还好吃，和肉在一起蒸煮了这么久，芋头纤维里面已经充满了肉香，混合着自己本身的芋头清香，软软糯糯的在嘴中化开。

赵叶青吃了两块芋头才将筷子往扣肉上伸去，扣肉已经蒸制得十分软烂，筷子一夹就夹破了，泡过水的炸猪皮入口蓬松柔软口感十分奇特，中空的泡泡里吸饱了酱汁。

一咬下去酱汁在嘴里爆开，这一瞬间就能让人理解为什么这么复杂的一道菜却还如此受本地人的追捧。

要是它的味道不让人觉得物超所值的话，这么繁复的菜是不会出现在桂省人不论是酒席还是家宴的餐桌上。

一大块肉下肚也该吃点清爽的换换口味，用葱蒜和生抽调配好的料汁里面剪了几个小米椒的辣椒圈，将水煮的儿菜放到里面蘸一蘸之后再吃，清甜爽口回味的一丝丝苦味很好的中和了刚刚扣肉在嘴里留下的油腻。

赵叶青觉得她今天晚上有些过于幸福了，怕是明天再吃什么都觉得寡淡无味。

穆奚看着碗里还剩下的一小部分芋头扣肉道：“不会的，明天我再给你用这剩下来的扣肉芋头拌面吃。”

这话一出就让赵叶青开始十分期待明天的到来。

翌日一早，赵叶青就从原主屋里拿出了儿菜的种子拿到了院内大棚里去播撒，露天的蔬菜要比在地下室的更好吃，昨天给她吃上瘾了，就怕吃完了到时候没得吃，赶忙再播撒一些。

白天的时候院内大棚就不需要再放炭块儿和保温罩，掀开来接受头顶上的自然光，再将昨天晚上悄悄咪咪长出来的小草牙给揪掉。

蔬菜初期生长的时候拔杂草十分重要，它们的根系还不稳，要是不把杂草给拔掉了话会争抢不过养分，导致后续植株营养不良。

在院子里种菜最担心的就是放出来的鸡会进去偷吃，所以开春把院内大棚里种植上东西之后，鸡就再也没能出来转悠过了，赵叶青又不愿意他们在前院呆着。

毕竟前院已经铺了水泥，那鸡在上头转悠一会儿那地上就脏了还得冲洗。

等穆奚煮好了早餐，把她叫到厨房去吃饭的时候，赵叶青便和穆奚说了这件事儿，想说今天去砍一些竹子回来弄个篱笆。

可粮食地里的杂草还没拔，穆奚就说：“你就在家里拔草我去砍，砍回来我来弄就行，这院内大棚有两面是靠着墙的，只需要另外弄两面的围篱，不费什么事一会儿就能弄好。”

早餐是鲜面条下锅煮出来后拌上热好的芋头扣肉，芋头扣肉已经被切成小块儿和酱料混在一起，裹在鲜面条上黏黏糊糊的。

赵叶青有时候就爱吃这些黏黏糊糊的面条，味道比起汤面要更浓郁得多。

早饭过后穆奚就去砍竹子，赵叶青将昨天晚上收回来的白桦茸拿出去继续晾晒，之后就去田里面开始拔草。

经过去年的一场大雪，今年虫子多，可土地里的虫害貌似变少了，往年虽说虫害也不算多，可在幼苗初期总会出现一些蚜虫飞虱之类的小虫子。

今年在这最容易招虫的阶段都还没有怎么出现过虫，偶尔有几只用手摘掉也就再没看到过了。

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