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第28章 双皮奶28（第2页）

安顿沈榆川后，陆梨欢换上工作服进了烘焙室，虽然店里的糕点师傅足够了，但她还是习惯自己亲手做些甜点。<p>

一来是因为这本来就是她的爱好，二来是有些创新甜品其他师傅做不好，毕竟是她自己研究出来的东西，还是亲力亲为更好一点。<p>

烘焙室离沈榆川负责的橱窗很近，他只要稍微一抬头就能看见那个弯腰忙碌的身影。<p>

清晨的阳光明媚灿烂，从百叶窗上倾泄而下时被切割成一片片，落在她身上勾勒出层淡淡的金色光晕。<p>

沈榆川鼓噪不断的心脏渐渐平静安宁了下来，他忽然觉得，那些年的恐慌茫然，好像在这一刻也不算什么了。<p>

店里客人来来往往，不少人偷偷看了好几眼站在柜台后沉默寡言，动作利落的男人，但他身上凌人的气势硬是没人敢上去打扰。<p>

本来陆梨欢担心沈榆川初来乍到不适应，还偷摸着趴在窗口看了好几眼，发现他接待起客人游刃有余后才安心回去边开直播边做今天的甜品。<p>

“大家好，我们今天来做双皮奶，之前旅游时吃过一次正宗的，那个味道让我念念不忘到现在。”她摆摆手和粉丝们打招呼。<p>

——“是来我们凤城吃的嘛？我们凤城的双皮奶真的很好吃很有名！”<p>

——“我每个周末都专门从市里去那边吃双皮奶，顺便一说，那里的糖水也很正宗。”<p>

——“哈哈哈，欢迎大家来旅游，香香甜甜的双皮奶绝对不会让你们失望！”<p>

陆梨欢笑着点头：“对，就是去g市旅游时吃到的，废话不多说我开始啦。”<p>

她直入主题，动作细致地将早上订的牛奶倒入小锅中，一边科普道：“正宗的双皮奶是水牛奶做的，大家买不到的话。<p>

可以用蛋白质含量高的全脂纯牛奶代替，牛奶脂肪高形成奶皮时越容易。”<p>

几句话的时间，锅里的牛奶就被煮得飘出热气腾腾的雾烟，她拿来小碗分装倒进去。<p>

“好了，双皮奶第一步就完成了，接下来就是放凉，等它表面结一层薄薄的奶皮。”<p>

——“看起来也不是很难嘛”<p>

——“外面卖的双皮奶都是牛奶果冻，好想尝尝正宗的双皮奶。”<p>“大家可以去找找比较有名的早茶店或者糖水铺，大概率不会踩雷，或者来我们店里吃呀，我们的甜点师傅有从g市过来的，绝对正宗哈哈哈哈”<p>

陆梨欢在等双皮奶放凉的同时随意和直播间的粉丝们闲聊着。<p>

“双皮奶说简单也不简单，小细节注意好了就容易成功啦！比如刚刚提过的水牛奶算一点，用新鲜牛奶是最好的！<p>

处理奶皮不能离开碗边，否则奶皮缩作一团就不好看了，而且也不会成功。<p>

最后一步，蛋奶混合浆倒回碗中时要慢慢注入，不能大动作。”<p>

她温柔地细细地说着，将该注意的细节讲得明明白白，温和的语气让人听着都如沐春风。<p>

——“记住啦记住啦，下次再尝试双皮奶手就注意！”<p>

——“听得我一个头两个大，我还是选择出门左拐去买。”<p>

——“学不学另说，但是看梨梨做甜品过程就很治愈，讲话声好温柔。”<p>

——“哈哈哈我也不会做，但不妨碍我爱看梨梨。”<p>

等陆梨欢和大家聊了一会，那边双皮奶凉是也差不多了。<p>

她拿起竹签轻轻挑起奶皮一角，把牛奶沿碗边倒到另一个容器，留下奶皮在碗底，牛奶不能全部倒完，得留一小口防止奶皮和碗底粘到一起。<p>

将倒出来的牛奶和蛋清、糖混合均匀后，过筛几次，这一步是为了过滤浮沫，让双皮奶更顺滑细腻。<p>

然后将蛋奶混合液顺着刚才形成的奶皮边缘缓慢倒入，这时可以看到第一层奶皮缓慢浮起。<p>

陆梨欢小心翼翼地倒完才松了口气：“大家要是担心蛋清会腥的话，可以加点柠檬汁进去。”<p>

——“原来双皮奶叫这个名字是因为人家真的有两层皮啊。”<p>

——“之前只知道吃，这还是我第一次看到怎么做。”<p>

最后一步是给小碗盖上耐高温的保鲜膜，放进锅里蒸10到20分钟就大功告成了。<p>

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