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第29章 桂花酒酿金桔团（第2页）

糯米是小厨房里常备的食材，金橘干却没有，得问安姑姑要了库房的批条去拿。

安姑姑听她们是要尝试做新的甜品，痛快地给了条子，让她们拿了一罐金橘干。

上锅蒸的糯米提前泡过，洗去了表面的米浆，这是如意婶做酒酿的经验，说是这样做出来的酒汤更加清澈。

糯米在笼屉里铺平，戳出几个透气孔，冷水上锅蒸满两刻钟。

国公府的糯米是南边今年的新米，蒸熟的糯米粒粒分明、软而不烂、米香四溢。

糯米是要放凉之后才能做酒酿，趁着这个时间，元宵将一会儿要盛糯米的容器沸水消毒，这是为了避免发酸和长毛。

“元宵，去把凉白开拿来。”

一切都准备妥当之后，如意婶吩咐元宵拿来晾凉的开水，边倒进熟糯米里，边抓拌。接着又倒进酒曲，再次抓匀。

“这就差不多了。”如意婶看了看，满意道。

元宵拿了干金橘来，提醒道：“如意婶，还有金橘没放呢！”

如意婶一拍脑袋，笑道：“是了，你看我这脑子！”

等到金橘也放进搅拌好的糯米里，再压紧压实，用擀面杖在中间压出一个孔来，可以观察出酒的情况。

如意婶将钵子放在离灶不远的柜子里，这处的温度不高不低，用来发酵酒酿正好。

两天后，掀开盖子，被压出的孔里果然出了清澈的酒汤，还因着里面放了金橘，带着一股淡淡的柑橘香味。

米酒一好，元宵就在当日的菜单子里加进了酒酿金桔团子的甜汤。

午膳后，安姑姑喜笑颜开地来了小厨房，果然她们做的甜汤得了朱氏的好评，说是让晚上再做。

“汪嬷嬷，你这次这汤可是做到夫人的心坎里了。”安姑姑得了朱氏的赏，心情好语气也甜，“夫人说酒酿香甜，团子里面的金橘馅也好，这是你们的赏。”

安姑姑说着给了如意婶和元宵一人一个荷包，如意婶的那个瞧着明显要更有分量一些。

安姑姑又继续道：“过两日，府里要办菊花宴，夫人说了，到时候你们多做些甜汤，宴上要用。”

“是是是，一定做好。”如意婶拍着胸脯保证。

送走了安姑姑，如意婶和元宵收拾完，回去的路上两人都等不及拆开朱氏给的荷包。

元宵倒出荷包里的东西，是个五钱左右重量的银花生。

如意婶的也是个银花生，不过更大，应该是一两银子。

“放你出去一回，就得了赏赐，看来以后还得经常给你这个小丫头放放风。”如意婶笑着摸了摸元宵扎成两个啾啾的发髻。

元宵低头笑笑，又想起什么：“如意婶，咱们做的酒酿不够。菊花宴要用，咱们还得再做一些。”

“那是自然，不仅要做，还要做得好。”如意婶有经验，“菊花宴不仅是府里的主子们参加，还有其他府的夫人小姐，咱们这道汤可是夫人的脸面，不能马虎！”

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