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第92章 回老家胃口不好的郑氏（第1页）

地窖里倒是还有些囤萝卜白菜，但没有肉来配，天天吃水煮或者清炒的青菜萝卜，她也有些受不了。

看着地窖里还放着下雪前她去山里摘得一篮子野梨，以及之前腌制的几瓶河虾酱，她突然想起了前一世吃的风味独特的韩氏辣白菜。

说试就试。

前世工作之余为了解压，慕云是做过一次这个的。

不过毕竟隔了这么长的时间，慕云在这一世也是第一次做，谨慎的她准备这次只做三颗大白菜也就是黄芽菜试试。

先是准备做辣白菜所需要的材料：

大白菜三颗、盐、辣椒粉、姜、野梨、虾酱、糖。

接着是处理大白菜：

将大白菜洗净后切成四瓣，均匀抹上盐，腌制八到十小时，然后冲洗干净并挤出多余水分。

准备酱料：将生姜、野梨切成细丝，加入辣椒粉、糖和虾酱，搅拌均匀。

做这一步时，辣椒粉是家里菜园子自己种辣椒红了后摘了晒干，慕云特地让阿爷帮忙，用石臼将干红辣椒捣成了细辣椒粉。

将调好的酱料均匀涂抹在大白菜上，从根部向内卷起，放入无油无水的干净陶罐里。

最后是将这陶罐用个旧棉袄给包住放进带火盆的小厢房隔间发酵一天，最后再将陶罐放进相对冷一些的堂屋冷藏几天时间。

本来要是想要味道更入味一些，最起码要冷藏七天的，但慕云实在等的有些不耐烦了。

只冷藏了三天，慕云就将装了辣白菜的陶罐抱到了桌子上并将盖子打开，然后伸手拿了一片辣白菜出来尝了尝。

“二姐，这辣菜白味道怎么样？”

站在一边穿的跟个棉花团子一样的慕秋眼巴巴的看着阿姐咬了一口这既放了辣椒又放了糖看起来红彤彤的食物。

“嗯，这辣菜白脆爽可口、酸甜平衡、开胃解腻，味道非常不错！”

没想到在这个世界第一次做的辣白菜味道就这么好。

其实做之前，因为还缺乏葱、大蒜糯米粉等其他配料，慕云还以为味道会差一些。

可能是这个世界的大白菜完全是原生态的，加上这里秋末初冬大白菜还在菜园子里时就经过打霜，本身味道就十分清甜的缘故。

做出来的辣白菜味道十分的好。

就是他们家自己种的辣椒，委实太辣了一些。

不过这里冬季寒冷且漫长，这里的人也嗜辣，吃辣能让身体快速暖和起来，反正自己吃，这问题倒是不大。

“真的这么好吃吗？二姐快让我也尝尝！”

尝了辣白菜的慕云一抬头，就看到阿爷阿奶大哥竟然也都围了过来。

“行，你们都尝尝，看看味道怎么样？”

慕云忙拿了一些出来放在碗里，示意家人都尝尝。

没想到带点酸带点甜、又脆又带着辣味的辣白菜很是受家人的喜欢。

“这辣白菜的味道好独特，让人吃了又想再吃！”

几个人说说笑笑，竟然就把一小半碗辣白菜就这样吃完了。

“大妹，没想到这辣白菜可真好吃，跟阿奶腌的那种酸菜味道很不一样呢！”

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