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第331章（第2页）

蓝田撇撇嘴：“您说这位大小姐可真是有能耐啊。听说尚书府就这么一个女儿，从小给宠坏了。

姑娘，您说她这样得罪二夫人，以后进了府可怎么办啊？”

桃妩轻轻点了点蓝田的鼻子：“你也说人家是从小被宠坏的千金小姐，可比你我有能耐，我们操那闲心干什么？”

这不好比穷人操心富豪会不会受委屈和受欺负嘛。

蓝田抿嘴一笑：“姑娘说得对，是奴婢多嘴了。”

桃妩继续专注于案板上的食材，手法利落地将肉块均匀涂抹着调料，动作极为熟练。

“姑娘。”蓝田看着那块放在冰上的肉，眨了眨眼，“为什么腌肉要用冰啊？是要冰镇吗？可是，不是要煮熟吗，那样不是没效果了吗？”

当时姑娘让她去取冰，她没多想，现在回来发现姑娘是这样用的，实在是不懂。

桃妩停下手中的动作，想了想道：“你知道冬天的腊肉为什么更入味吗？”

这......

蓝田不太确定地答，“因为冷？”

“对，但不全对。”桃妩拿起一块肉示意道，“冬天的肉之所以容易入味，是因为肉在冷的时候会收缩，就像你冷的时候会缩成一团一样。肉一收缩，调料就更容易渗进去。”

蓝田眨眨眼睛。

收缩？

桃妩指了指冰块：“现在天热，肉容易松散，调料反而不容易入味。所以我们用冰来让肉先‘冷’一会儿，等它收紧了，再抹上调料，这样味道就能渗得更深。”

是这样啊。

可是，为什么冷了就收紧啊？

哦，也对，冷了，她也会裹紧衣服的。

蓝田似懂非懂地点点头：“就像......就像冬天穿棉袄时，要先把身子缩紧，才好把棉袄裹得更严实？”

桃妩被她的比喻逗笑了：“差不多是这个道理。等会儿烤的时候，外面的调料和里面的味道就都能保住了。”

好吧。

反正姑娘那么聪明，她说什么就是什么咯。

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