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第四十八章杨苏对两道菜的选择（第2页）

看起来还有一种大家族的感觉。

不过，待会这‘一大家子’也是会一同下油锅的。

杨苏将这虾放到大筛网之中。

随后将其架到水管下边，轻轻打开一点的水龙头让它缓缓的冲刷在虾表面之。

这种方式是常用的解冻虾方式之一。

时间很快，而且也不会破坏掉虾本身的营养成分。

只是这个方法不能用大流量的水来冲。

要不然就会将虾冲毁。

乘着这个时间，他去切了些许的葱姜蒜末，待会要用。

随后他又是去后厨的一个墙根处的红桶里拿了一块嫩豆腐。

这是嫩豆腐保存的一种方法，如此这般的放进干净水中泡着，可以泡很长的时间。

而这嫩豆腐，便是杨苏下一道要做的菜——

麻婆豆腐。

这同样也是道极致挑战人味蕾刺激的料理。

用料方面也是下手很重，但却不多油。

杨苏是等着前面烤肉和油焖大虾挨个了之后再不怎么油的麻婆豆腐。

这样对于口腔感官而言是多层次的，同时也会让味觉不至于感觉到腻。

一个好厨师，做菜菜也是要考虑食客的感受的。

虽然杨苏不知道该不该用给人做菜的标准去衡量英招和陆吾

但他也打算尽量的做到这一点。

这是一种属于厨师的‘道德感’。

他将嫩豆腐先行泡入了开水之中，随后往里面加了些许的盐。

这一步是为了让待会做起来的时候豆腐不那么容易碎，而且祛除一下豆腐的生味。

这个过程需要十五分钟。

杨苏估计等油焖大虾全部搞定的时候，这豆腐应该也就泡的差不多了。

他做完了这泡豆腐的过程后就是回到了水池边。

此刻，对虾已经被细微的水流解冻解的差不多了。

它们胡须散开，虾脚也是显得变软了。

而这个时候。

就是可以做菜的时候了。

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