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第四十一章 霸道至极的板栗烧鸡（第1页）

“接下来，我们可以准备其他东西。”

林佑树洗干净双手，点火热锅，往里面倒油。

“先热油，待油温升到五成热的时候，把剥好的板栗放进去炸。这一步的目的，是使栗子快速熟透，而且炸过之后更香、色泽更金黄，而且不容易碎！”

这一步倒是简单。

大伙儿忍不住暗松口气，终于听懂了。

刚才可把他们难受坏了。

林佑树把炸好的栗子捞出来。

“锅里留油，我们现在开始炸鸡肉。油温一定要热，不然这鸡肉会脱糊，一块块顺着锅边放下去，不用担心油会飞溅。记得要用勺子拨开，别让它们都粘到一起了。炸到这个成色就行，炸好之后直接捞出，不用复炸。”

看着林佑树直接手检验鸡肉的成熟度，好像根本感觉不到烫一样，围观的老师们一个个目瞪口呆。

您这戴的是真皮手套嘛？

还是说这双手是您借别人的？

吉野还好，因为他也经常这样，只是做不到林佑树这么熟练淡定。

“这家伙……”

只能苦笑。

真·无情铁手！

……

“然后转小火，开始煸香葱姜片。”

林佑树流畅地将各种配料下锅：“煸完后捞出来，把蒜蓉倒进去，千万别糊了，糊了就会发苦，影响成菜口感。再加柱候酱海鲜酱排骨酱，开始炒酱。记得放点水，炒的过程中多搅拌，开始变得黏糊，色泽光亮的时候，就可以倒出来了。看到没？就是这个成色，这时候就可以倒出来了……”

这菜一半的功力，都在这酱，酱料没弄好，待会味道肯定是不行的。

因为是教学课，他已经尽量讲得详细，而且酱料也做了简化。

去参加比赛做这道菜的话，肯定不会这么简单。

要是这都听不懂，那就不能怪他了。

起码到目前为止，还没有人举手提问，也不知是真懂了还是没好意思。

这时候，浓郁的香气已经开始四溢。

老师们忍不住深吸一口，暗咽口水，眼神惊叹不已。

这香气，真的绝了！

明明这几种酱料都是料理中常见的，但是没想到混在一起，会产生这么强烈的反应，效果这么好！

光一个炒酱过程就这么复杂，中华料理还真够博大精深的。

有这盘酱料在，怕是沾皮带煮皮鞋都觉得好吃！

……

“板栗烧鸡！最后的重点就是烧！”

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