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“干炒?”燕长安看着锅里渐渐卷掉的茶叶,顿感不妙,皱眉
“嘘——”江兰青将燕长安打断:“所以叫我们学着点,杨老师这么做一定有她的道理。”
锅里的砂糖随着翻炒渐渐从白变黄,散出一股焦糖的香气。杨椿接着把在另一个灶上沸腾着的牛奶端了起来,“哗啦”一下倒进了炒锅里,接着熬煮、搅拌,
牛奶很快泛起棕黄色,甚至越来越浓,直到整锅奶茶都成了焦糖一般的黄棕色。
“看,先把茶叶和糖一起炒,糖变色之后倒入牛奶一起煮,煮到像这样的颜色。”杨椿一边搅奶茶一边说,接着把电磁灶关掉,把一张筛网盖到杯口,端起锅来,把奶茶倒到了滤网上,把茶叶滤出来,
取下滤网,杯里的奶茶飘着一股焦甜味,与昨天的那杯又有所不同。
“哇,看起来不错呀,”燕长安的手已经蠢蠢欲动地摸向杯子,奶茶却被杨椿拿开。
“不不不,还没做好。”杨椿把杯子护住,神秘兮兮地说:“我们还有一个最重要的‘升值’步骤没有做。”
说着,杨椿便把放在桌子旁边的一个大盒子拉了过来打开,只见里面被分成了16个小格子,每个格子里面都铺满了燕长安看不懂的食材,都无一例外地散发着齁人的甜香,
“一般的奶茶都要有最后一步的升华——加料,”杨椿说着虔诚地对着配料盒拜了一拜:“不仅能让顾客更加满足,同时还是我们的收入大头。”
“现在,我将小料的配方方式传授给你们。”杨椿把奶茶移到了面前,左右看了看“学生”:“以这杯半成品的焦糖奶茶举例,先考虑一下这种烤制奶茶的受众主要是谁”
“对!一些体虚偏寒的,”杨椿打了一下响指,没多少人回答,继续说:“所以,可以加一些蜜红豆和芋泥。”
接着,杨椿便从盒子的边上掏出了一把干净的勺子,舀了一勺渍到软烂的红豆和紫灰色的芋泥,倒到奶茶里
“扑通”“扑通”,两道入水声响起,燕长安的表情抖了两抖,
“那是什么?赤豆和面糊?”燕长安看向奶茶的表情复杂了起来,
“什么面糊?那是芋头磨成的泥!”杨椿翻了个白眼:“用来调节口感的神器!同时还能带来一股芋头特有的香味。”
说完,杨椿便用茶匙将奶茶连同配料搅匀,插上了一根吸管,推到两人中间:“趁热喝。芋泥凉了之后喝起来会像沙子。”
原本焦黄色的奶茶再加入红豆和玉米以后,变得...“浑浊”...了起来。虽然说它本来就是不透明的,用“浑浊”来形容不太恰当,但燕长安就是感觉整杯液体“脏”了不少,
“来,江掌柜,您先喝。”燕长安把奶茶推到江兰青旁边,陪笑道,
“不了不了,还是燕账房先喝吧。”江兰青同样笑着把奶茶推了回去,
“我怎么好意思呢?”燕长安干笑了两声,又把杯子移了过去:“你比我年轻,我要让着你”
“话可不能这么说,你是前辈,这杯算我孝敬你的。”
......
就这样,杯子在两人之间来回换着,看得杨椿一脸无语,
“停,停,再这么争下去没结果。你们定不了,我帮你们定。”杨椿把杯子按住,最终给了燕长安:“男女男女,男前女后,你先尝”
“这...”燕长安脸上的笑意出现了一道大大的裂痕,江兰青更是满脸的幸灾乐祸。
杨椿对他坚定地点点头,像是在鼓励
“好吧...男人自有凌云志!一杯饮料算什么!”燕长安心一横,端起杯子来,对准吸管狠狠地来了一口
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