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第74章 教授徒弟（第2页）

“什么时候等你们手艺上来了，有肉菜的时候，我再让你们上手。”

“都和我一个方向，认真看我怎么握刀，怎么下刀。”

傻柱说完，拿着大白菜，对着白菜帮的位置，开始斜刀切片。

“以前老辈人有句老话，叫食不厌精脍不厌细，说的就是咱们厨子。落到实处就说这白菜，白菜叶和白菜帮要分开才行，叶子随便一切或者手撕都可以，但是白菜帮就需要斜刀切，因为斜刀切开表面的那层膜，味道才能进入到菜里面去。”

一颗白菜切完，才发现食堂的众人都围在身边，两个大师傅也在。

傻柱明白他们的心思，真正厨师出身的，轧钢厂只有他们爷俩。这些半路出家的，当然也想多掌握点技巧。

见众人都给面子，傻柱索性把白菜叶子撕吧撕吧，往盆子里一扔。

“既然都到这了，我今天给大家做个酸辣白菜，让大家尝尝我的手艺。技术在这，学会了是本事，不需要拜师，学不会也别抱怨。”说完，随手切了点葱段，辣椒段，蒜片。

油热下料，炒出葱蒜香味，炸一下辣椒，然后把白菜帮扔进去翻炒。

“如果是做小炒，最好把白菜帮放盐杀一下水，到时候会更好吃。当然，今天就不用了，国家的资源，还是能省则省。锅里多靠一会就行了、”

等到白菜帮炒至半熟，再把白菜叶子扔进去一起翻炒，简单调味，最后临出锅之前烹入老陈醋，瞬间，醋香味传来。原本因为燥热食欲不振的众人，瞬间开始狂咽口水。

“醋烹入的时机要掌握好，早了挥发干净了，没有酸味，酸辣白菜名不副实。晚了醋味太重，吃起来酸味压人，吃不出香味了。”

说完，傻柱已经干脆利落的把菜盛出来，递给了刘兰。

围观的众人早已按捺不住，纷纷开始尝菜，然后不自觉的开始点头。一道菜还没等到窝头出锅，就已经被吃光了。

“何师傅这手艺，真不愧是大饭馆出来的。”食堂的另外两位大师傅，一脸佩服的夸赞。

“二位师傅缪赞了，都是为人民服务，都是同志，当不得师傅这两个字。”傻柱没有狂傲，虚心说道、

没必要让所有人都感到你的锋芒，对你没有好处的，这一点傻柱非常清楚、

“记住了，想把白菜做的好吃，斜刀切帮，会更有味道。”见众人吃完，傻柱跟三个徒弟交待了一声。

胖子贼兮兮的，立刻给傻柱送上水杯。

“师傅，喝水。”

“少来，你小子最滑头。厨师是手上的功夫，可不是嘴上的功夫。技术都交给你们了，学不会可是你自己的问题。”对这个徒弟，傻柱也没有特殊对待。

真心才能换真心，自己都没有付出真心，又怎么能够责怪别人呢。

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