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第203章 学术研究一份厌食者的食谱（第3页）

对于食为天集团而言，美食领域的学术研究这一块，秦家也是刚刚开始摸索，并没有走多远。

但既然楚浩自己说有灵感，那秦绛衣也就没说什么了。

……

十连抽之后，楚浩的技艺提升的非常快。

就连钟成林有时候也离开他屁股下面的高板凳，走到灶台旁边细心观摩。

此间乐的菜谱，从四十多道菜，又扩展为六十多道菜，整个蓉派菜系，也就是上河帮菜系，就有将近五十道，其中，有许多传自钟成林之手，楚浩跟李长青看一遍就能举一反三的独特菜品。

以及一些濒临失传的，甚至已经失传，进入现代以后，才被概念上恢复的菜品，只有钟成林这样的大师才知道的一些菜品。

比如百花鸡，是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成，因为虾胶可以用多种手法烹饪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和鸡皮鸡肉搭配，做成美味风味独特。

以及银丝卷，目前由名楼聚丰德中的最为正宗，整体呈半透明状，面质筋道有嚼头，甜咸程度适中，通过油旋捏制而成，现在会的人真的很少，即便有人能做，手法也是大不如前。

比如荔茸香酥鸭，要用卤水把鸭肉煲到绵软后酿入乐昌芋头碾成的芋泥，然后再炸制，整个过程需要严格把控时间，最正宗的，整道菜需要花三四个小时才能完成。

其口感细腻无比，无法用筷子夹起来，只能用汤匙食用。

这种菜要放在二楼，提前预约后制作，早就因为工序繁杂而被抛弃，濒临失传。

还有宋楼火烧、青鱼秃肺、无骨蛇筒等即将失传的名菜。

有些菜品，甚至去吃堂菜都吃不到的，乃钟成林的独门绝技，他的徒弟们，无法将其传承下来，因为达不到钟成林的要求。

现在，他将这些菜品，传给了楚浩。

“这些菜，是我在做川菜之余，与几位老朋友一起研究并概念性复原的失传菜，你们俩表现的都不错，如果好好练习，假以时日，也能将这些菜传承下来。”

钟成林最近，很是激动。

他将这件事，告诉了在上京做堂菜的徒弟们。

说他收了个记名弟子，将他们学不会的老菜，全部领悟，并且进步神速到短短几周时间，开始融会贯通，举一反三。

这消息一传出，不少在上京做菜的大师，都想来山城一观。

不过由于他们工作繁忙，徒弟们无法全部过来，只能轮班倒，一个一个来观摩，并认识认识这位师傅的记名小徒弟。

楚浩在这段时间里，一一见到了上京大师傅，专门做堂菜的国宴宗师。

一个个都是三四十岁，甚至最年长的有五十多岁的，吃到楚浩亲手制作的菜肴后，都赞不绝口，甚至夸奖师傅收了个好徒弟。

“这些，算是你的半拉师兄师姐，你虽然是个记名弟子，唉……却比他们表现的更好，这是我没有想到的。”

钟成林负手摇头，说的那帮弟子十分愧疚。

“师傅，有了小楚师弟，你那些失传菜可就找到传承人了啊！”

“恭喜师傅！小楚师弟的技艺，却是鞭长莫及，若他成长到与我们同岁，想必咱们夏国厨艺界，又会出一位冉冉新星。”

楚浩摆摆手，谦虚道：“各位师兄、师姐就不要夸我了，都是师傅教得好……”

李长青在旁边眼红的一批。

虽然他明白这些人全特么都在商业吹捧，但在后厨的表现力上，楚浩的确略胜他一筹。

李长青最近感觉，自己进步很快，吸收力很强，似乎又恢复到了十六七岁学艺时的巅峰状态。

钟老甚至不吝啬把失传的手艺表现出来。

他只教楚浩，却也没有避讳自己在场偷学。

可不知为何，楚浩就是压他一头，用同样的方法做出来的同样的菜，他的始终比自己多出一个色调。

就连李长青，如今也忍不住在暗暗感叹。

老楚……真的是千百年难遇的天才。

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