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第108章 卤肉（第1页）

“爹，我跟你一起去吧，我来挖荠菜。”安子恒拿了个篮子出来自告奋勇道。

“行啊，等荠菜挖好了你先拿回来。”安东生说完，就拉着安子恒扛着锄头出门去了。

父子俩顺着小路一路往南山脚下去，现在地里也没啥活，大多数人还在家里歇晌，路上倒是也没遇到什么人，穿过村里的小路，父子俩很快便来到了自家的田地里。

地里自从收了玉米黄豆之后也没再理过，一眼望去，除了长了一堆的杂草外，确实如李大娘说的那样，长了不少的荠菜。

“爹，这地里荠菜真多，你去锄地吧，我来挖就可以了。”安子恒说完把篮子放在地上，又从里面拿了把小锄头出来，找了个地方蹲下身就开始挖了起来。

“行，小心点啊，爹去那边锄地。”安东生见状，就扛着锄头去另外一边开始锄草翻地去了。

家里，刘慧娘舀了两大碗白面出来，和好之后便放在一旁醒着，开始剁肉馅。她割了一块五花肉出来正准备剁，一旁的安然就开口道，“娘，我来剁吧，你先把蒜头腌起来，我看已经沥干水分了呢。”

“行，那你慢点，娘先去把蒜头腌起来。”刘慧娘放下菜刀，出去洗了把手，这才抱着一个空坛子进了厨房，坛子是早上就洗好晾干的，她直接把坛子放到了橱柜旁，那个地方刚好靠着窗户，平时也晒不到太阳，又阴凉得很，转身出去把沥干水分的一簸箕蒜头提了进来全部顺进了坛子里，又倒了放凉的白开水进去没过蒜头，在里面撒了一把盐盖上盖子，怕盖子透气里面的蒜头会坏掉，刘慧娘特意在盖子周围洒了一圈水，封住了坛口，这样等它发酵一个月左右就可以吃了。

这边刘慧娘刚把蒜头腌好，安然手里的猪肉也剁得差不多了。安然用手拿起一点肉沫捏了捏，见已经很碎了，就装在盘子里放到了一旁。

“娘，你来生火熬猪油渣吧，两个锅都生火，另外一个锅我用来卤肉。”安然笑着说道，又拿起篮子里的五花肉切了一些肥肉出来，剩下还有一块五花肉她直接放了起来，准备拿来跟猪脚一起卤。

“嗳，娘马上来。”刘慧娘应了一声，就出去院子里抱了一捆柴火进来。

把两个灶洞都生了火，又把锅洗干净，刘慧娘在一个锅里加了一点水，另一个锅里按照安然说的加了两瓢水进去。

安然把切好的猪脚和那块五花肉直接放进了锅里，又在里面加了葱段、姜片、香叶、草果、茴香、桂皮、八角，再加入一点盐和酱油，就盖上了锅盖大火开始焖煮起来。

另外一边，刘慧娘把切好的肥肉放进了锅里，小火开始搅拌起来，因为切下来的肥肉不多，等猪油熬出来的时候，也只装了小半罐，刘慧娘把猪油装好，又拿了个大碗把剩下的油渣装了起来，撒了一点盐巴在上面，刚把油渣放好，院子里就响起了安子恒的声音。

“娘，姐，我回来了。好香啊，是不是猪油渣已经熬好了。”安子恒迫不及待地跑了进来，手里还提着一篮子的荠菜。

“你慢点，小心别摔着了。”刘慧娘看着安子恒大大咧咧的样子，忍不住出声提醒道。

“放心吧，娘，摔不了，我在院子外面就闻到香味了，猪油渣呢？”安子恒把篮子放在饭桌上，小眼睛就骨碌碌地到处乱转。

“在柜子里呢，自己去拿。”安然好笑地说道。

“嗳！”安子恒脆生生地应了一声，就跑到了橱柜旁，打开柜门，猪油渣的香味就更浓了。安子恒猛地吸了口气，拿起一块猪油渣就放进了嘴里，咂巴咂巴地吃了起来，也不嫌烫得慌。

“好香啊，姐，你要来一块吗？”安子恒转过头看着安然道。

“不要了，你吃吧，但也别一下子吃太多，免得太热气了。”安然见安子恒又往嘴里送了一块，还是开口提醒道。

“知道了姐，我再吃一块就不吃了。”安子恒说完还真的拿了一块就把柜门关了起来，准备去洗荠菜去了。

“你歇会吧，顺便帮我看着火，我先把荠菜择采出来，会好洗很多。”安然见安子恒想提篮子，急忙制止了他。

“好嘞，姐，我帮你一起挑。”安子恒先去看了把火，见灶洞里火势正旺，也就搬了个小凳子过来安然旁边，一起帮忙挑选起来。

“地里荠菜长得多吗？”安然见篮子里的荠菜又大颗又鲜嫩，开口问道。

“多啊，整片田地都是，荠菜多，杂草也多，我回来的时候，爹才翻了一小块地出来呢。”安子恒头也不抬地问道。

“那你怎么不多挖点回来啊，荠菜汤也好喝啊。”安然说。

“呵呵，姐，我这不是见篮子装满了没东西装，就先回来了嘛，这样，我明天早上再去挖些回来。”

.......

姐弟俩一边择着荠菜，一边聊着天，一旁的刘慧娘把锅洗好，在里面加了一瓢水温着，准备等会用来烫荠菜用。

这个时候的荠菜基本都很嫩，倒是没有太多要择掉的东西，安然只是简单的挑选了一番，把菜头去掉，很快一篮子荠菜就挑好了，“好了，你拿去洗吧。”安然把最后一棵荠菜放进木盆里，就让安子恒抱着去井边洗了。

安然把择出来的菜头和黄叶子倒在了院子里的木桶里，这个木桶还是安然让安东生找出来的，专门用来放垃圾用的。

安然到井边洗了把手，见安子恒正一棵一棵地仔细洗着荠菜，“恒儿，不用这样洗，这荠菜也不脏的，直接用水冲洗多几遍就可以了，你这样洗得洗到什么时候去。”

“好嘞，姐。”安子恒一听，马上加快了手上的动作，直接在水里来回捞了几把，把荠菜全部捞起来，又换水捞一遍，这样来回洗了四遍，见盆里的水已经清了，捞出来放在篮子里甩了甩，见篮子里已经不怎么滴水了，这才拿着进了厨房。

“娘，荠菜洗好了，给！”安子恒大声说道。

“你这孩子，这么大声干什么，娘耳朵又没聋，吓我一跳！”刘慧娘回头拍了拍胸口，忍不住嘀咕道。

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