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芥末罗氏虾（第3页）

-**小米辣**：大量，根据个人口味调整。

-**盐**：适量，用于腌制鸡肉。

-**油**：适量（建议使用植物油或猪油）。

-**开水**：适量。

####**制作步骤：**

1.**腌制鸡肉：**

-将鸡肉切块后，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制约15-30分钟。这一步可以提前进行，以便更好地入味。

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2.**准备小米辣：**

-将小米辣洗净，切成小段或切圈备用。根据个人口味，可以选择切得细一些以增加辣味。

3.**煸炒鸡肉：**

-在锅中倒入适量的油，油量以能覆盖锅底为宜。开小火，待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中。

-持续用小火慢慢煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分蒸发，鸡肉变得紧实，并且鸡油被煸出，鸡肉表面微微焦黄，散发出香味。

4.**加入大量小米辣：**

-当鸡肉煸香后，加入准备好的小米辣，继续用小火翻炒。炒至小米辣出香味，并微微变软。

5.**加开水煮制：**

-向锅中加入适量的开水，水量以刚刚没过鸡肉为宜。水的多少可以根据个人对汤汁的喜好进行调整。

-盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟。这一步的目的是让鸡肉充分吸收小米辣的辣味，并使其更加入味。

6.**调整味道：**

-在煮制过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少许生抽或蚝油。

7.**收汁出锅：**

-煮好后，打开锅盖，用大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁。汤汁的多少可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以少收汁。

8.**装盘享用：**

-将煮好的教堂鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。

这道菜的特点是辣味十足，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合喜欢辣味的朋友。制作过程中注意火候的掌握，以避免鸡肉过老或小米辣炒糊。

###青椒炒牛蹄筋菜谱

####材料准备

-牛蹄筋：300克

-青线椒：2-3个（根据个人口味调整）

-生姜：20克

-大蒜：3瓣

-八角：3个

-桂皮：1块

-香叶：3片

-料酒：2勺

-生抽：2勺

-老抽：半勺

-蚝油：1勺

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