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第四十一章 顶级锅包肉制作（第3页）

女生宿舍一个找了对象，周围全要调侃。

甚至有的宿舍，恨不得立马折腾着舍友分手，然后看个乐呵。

“女生呐。”楚江笑了笑：“好在，你不住宿舍了。”

“不住了。”

唐淼淼也是甜笑一声。

“宿舍哪有自己家里舒服，淼淼好不容易有了自己的小房子，宿舍就是摆设了。”

果断，这性格，合了楚江的心意了。

眼下，继续制作锅包肉。

所谓正宗的锅包肉，做法自然就是……

淀粉泡开，静置半小时，多余水倒掉，取沉淀湿淀粉。

胡萝卜，生姜，大葱切丝，大蒜切片，香菜留梗。

调个料汁，盐，味精，白糖，白醋，米醋。

什么番茄酱，什么橙汁，什么白汁，什么黄汁，通通不用。

切好腌制的里脊肉，湿淀粉抓鼓匀乎，封油，炸出来会更酥。

这个时候，唐淼淼就好奇了。

“哎，这是湿淀粉吗？”

“楚江哥哥，为什么明明是湿的，看起来比非牛顿流体都要硬一些。”

“挖出来的时候，像是凝固的泥巴一样，水分好少呢！”

“看不懂了吧？”楚江神秘兮兮地说道：“你如果能看懂这个淀粉，你的厨艺，起码在平均水平。”

也就d阶，可惜，唐淼淼的厨艺是e阶。

狗都嫌弃的那种。

“略略略！”唐淼淼吐了吐舌头。

“楚江哥哥，我都是你老婆了，你不能嫌弃我！”

楚江憋着笑，继续制作。

炸肉，油温流程，肉片挼掉多余淀粉下入油锅，定型捞出。

第二遍复炸，油温低一点，肉片锁水捞出。

第三遍复炸，油温八成热，外壳酥脆，捞出。

炒料汁，料汁先来半勺油，挑拌均匀。

锅中倒入少许油，下入葱姜蒜片爆香，倒入料汁至粘稠。

胡萝卜丝，香菜梗，大葱丝混匀后撒在炸好的肉。、

倒入锅中翻找快速翻炒，出锅装盘。

端着一盘金黄的锅包肉，楚江颇有些成就感的说道。

“淼淼啊，就这盘菜，外面的那位大厨要能看懂一半，他都是个大手子。”

“这么厉害吗？”

唐淼淼嘶流着口水。

“那……我们看看去？”

“好！”楚江微微点头：“走着！”

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