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第五十六章 淮扬名菜大煮干丝（第3页）

这正是淮扬菜口味清淡的精髓所在，这种汤，菜还要咸淡正好。

其秘诀，就在于火候面，豆腐干丝煮个十五分钟差不多，火候要控制得它软糯入味。

而火腿也不是普通火腿，是金华火腿块，这玩意蒸一蒸，就有点浓香的汤出现，火腿汤可以加入锅中调味。

大煮干丝素菜多，看似寡淡，但有了这火腿丝，就有了荤香。

而至于汤底的鲜，不需要放什么鸡精，有虾仁，汤自然就鲜。

端着大煮干丝桌，唐淼淼嗅着味道跟在一旁。

汤汁金黄，鲜味浓重。

拿来小碗，唐淼淼立刻开始盛着大煮干丝入碗，连带金黄的汤汁。

夹起一筷子豆腐干丝，夹扎着火腿丝，还有笋丝。

一口吃下去，鲜味，香味，豆香味，虾仁的香味，油脂的香味层次分明。

这油脂的香可不是单纯的油香味，而是油和汤水水乳交融，乳化之后的香气。

口感爽，滑，嫩的同时，还保留着干丝的一丝韧劲。

不像是豆腐那样嫩到入口即化，也不像豆腐皮那样强韧。

切得细，干丝本身就非常入味，吸收了其它食材的精华，口感丰富，风味别致。

“好好吃呀~”唐淼淼对美食的赞美，脱不了好吃二字。

来不及多想，她又盛起一勺汤汁。

所有食材的风味，早已经释放在汤里，而汤本身味浓。

一口下去，像是奢侈地品味高汤，口重，但充满着鲜香。

搭配一口干丝，这滋味，让唐淼淼不免怀疑地问道：“楚江哥哥，为什么这道菜，可以这么好吃呢？”

“毕竟是国宴的菜品。”楚江吃过一口，满意地微微点头，解释道。

“大煮干丝，开国第一宴，淮扬菜的代表菜之一。”

“原来如此。”唐淼淼不多研究了，痛快地吃了起来。

一盆干丝，不过十分钟，被两人吃了个干净。

唐淼淼似乎又吃撑了，喝完最后一口汤，打了个嗝，摸着隆起的小肚子，一脸享受地说道。

“楚江哥哥，淼淼要在你这边休息一下呢！”

“好。”楚江收拾碗筷，随口答应一声：“坐沙发吧，靠着沙发的姿势，有利于消化。”

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