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40 唐宗筹备新店易柔惊叹 你这(第2页)

……

唐宗家里,

易柔正坐在沙发玩游戏,

等待着唐宗的糕点。

唐宗决定从最简单的开始做起——虎皮蛋糕卷。

小时候唐宗经常吃这种蛋糕,

感觉很有年代感,

不过也是唐宗对糕点最初的回忆。

先是准备蛋黄和蛋清的分离,

这技术唐宗还是很熟悉的。

然后加糖打发蛋黄,

这个步骤最难把握,

先是糖的用量要恰到好处,

然后是打发的稠度也要适当,

蛋黄液要充分地打发,才能得到清晰的虎纹皮,

唐宗将和着糖的蛋黄液打发到表面能画出一个清晰的“8”字。

打发好的蛋黄液加入玉米淀粉,

倒入烤盘抹平,然后开始烤制。

烘烤的温度不能太低,要使虎皮短时间内膨胀起来,

形成花纹并色,

但烘烤过度又会使表面烧焦,

这个度很难把握!

蛋糕烤好后,抹一层薄薄的淡奶油即可。

唐宗刚刚揭开烤箱,

那甜甜的香味就把易柔吸引过来了。

“已经烤好了吗?已经烤好了吗?”

易柔这副样子真的很像小朋友期待零食的样子,

唐宗刮刮她的鼻子说:

“还要抹淡奶油,然后卷成一个卷,就是虎皮卷了!”

“我还以为你会做什么好吃的蛋糕呢,原来是虎皮卷!”

易柔有点失望,这虎皮卷不是满大街的蛋糕店都有的吗,

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