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床头柜上用来喝水搪瓷缸下压了一张纸条,是陆泽留的。
“阿瑶,早饭你们先吃,我有事出去一趟。肉馅我剁好了,面也揉好了,在冰箱里放着。”
这样一来,早饭做起来就方便多了。
出了卧室后,发现家里没人,郁瑶松了一口气。
妈和甜丫她们都还没有过来。
幸好昨晚睡得早,也幸好今天是休息日,不然像昨晚那么胡搞,今天她就没脸见人了。
打开冰箱,陆泽准备好的肉馅和提前醒好的面团就在冷藏室,她拿出来往肉馅里加了点之前熬煮的蟹黄酱,做成蟹黄肉馅的包子。
四个大人一个小孩,光吃包子不够,郁瑶打算再做熬一个皮蛋瘦肉粥,菜昨晚还有剩的,热一热就够吃了。
皮蛋是这次乌婉莹带过来的,说是向阳洼大队那边有个老婆婆以前是给地主家专门做皮蛋的长工,一手做皮蛋的手艺十里八乡都非常有名。
她做的皮蛋是用海岛当地一种驯化过的海鸭下的蛋做的,包裹皮蛋的草木灰黄泥用了她自己的秘方,做出来的皮蛋嫩而不涩口,还有一股特殊的香味。
风味独特,格外好吃。
她做的皮蛋供不应求,还靠这个手艺撑起了生产队的副业小组。乌婉莹知道她喜欢美食,过年前就去排队了。
可惜排队人太多了,加上乌婉莹要的是老婆婆亲手做的,又多等了一个月才拿到。
她一共订了一百个蛋,除了给方巧巧家送礼的,剩下都给郁瑶拿过来了,自己家愣是一个没留。
郁瑶拿了三个皮蛋出。
海鸭皮蛋外皮呈墨绿色,剥开后里面的蛋白是琥珀一般透明的黄褐色凝胶状,蛋黄是糖心的。
用刀切成小块,还能闻到一丝丝香辛料的味道,应该是和泥的时候放了十几种香料粉。
有几种郁瑶做卤菜的时候也会用的,剩下的一些郁瑶也没闻过,不知道是用的什么香料,味道很特别。
她没忍住拿了一小块尝了一下,确实和乌婉莹说的一样,风味独特,很好吃。
有这样好品质的皮蛋做配料,这次的皮蛋瘦肉粥不知道多好吃。
海鸭蛋大,三个鸭蛋切出来小丁足足装了一大碗。
皮蛋和瘦肉切好的时候,砂锅里的米饭蒸好熬煮到米饭开花。
郁瑶这才把切好的皮蛋和瘦肉放进去搅匀,盖上盖子小火煨煮。
等皮蛋瘦肉粥的时候,郁瑶开始做蟹黄肉小笼包。
面皮用老面醒过,蓬松度很好。
包好的蟹黄肉小笼包一个个码放的整整齐齐放到蒸笼里,看着就讨巧可爱.
刚包了八个,就听到外面传来甜丫和十六打招呼的声音,紧接着就听到乌婉莹和胡玲玉的脚步声。
“妈,甜丫,早上好,包子一会儿就好。”
郁瑶一边和三人打招呼,一边拿着包子一转,招呼打完,十八个褶子的小笼包也包好了。
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