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0001 全国厨神争霸赛（第2页）

俊逸无比的脸上，写满了从容。

“装！继续装！老子看你还能怎么装！”

不远处，刘弘盛正吞云吐雾，冷笑道。

而此时，台上的评审团们，也纷纷扬起了质疑的声音。

“快看，他动了，难道被我们骂的觉醒了？”

“不会吧？我怎么觉得他是为了不太丢人，而故意装出来这个样子呢？”

“不对，你看他的表情，从容而淡定，和刚才完全不同，根本不像是装出来的！”

“难道他真的有变废为宝的方法？”

朱明检查了一遍所有的材料，然后用叉子，将猪皮已经焦糊的五花肉叉了起来，然后丢入了冷水之中。

然后抄起菜刀，在手上舞了个刀花。

经过在武侠世界的锻炼，这种小事，对他来说就和吃饭喝水一般简单。

他飞快的将焦糊的猪皮刮去最上面一层，露出金黄色的内里。

然后端起饭锅，稍微刷了下，往里面加入了一盆冷水。

他将五花肉重新放入了冷水中，往里面丢入了葱，姜，以及一勺料酒，紧接着重新打开火。

这一步，名为焯水！

为的就是去除肉里所含的血水，以及腥味。

“快看，他这是要做什么？”

“我明白了，这家伙该不会是想清水煮白肉吧？”、

“不会吧不会吧？这什么年头了，竟然还有人会做这么古老的东西？我就是饿死，也不可能吃这种没有味道的东西！”

朱明不为所动，只是专心等待大火烧开以后，将所有的浮沫撇去。

紧接着又煮了差不多五、六分钟后，才又捞了出来。

“快看，他果然捞出来了，没想到竟然真的是清水煮白肉，这种人，还是抓紧淘汰吧！”

“别急啊，等一等，快看，他在改刀！他在把五花肉切成三厘米左右的方块！”

“他这是在做什么？为什么要往锅里倒那么多的油？”

朱明一拍菜案，菜勺瞬间腾空而起，被他抓在了手中。

同时，四位评委也开始交流了起来。

“奇怪，他倒了这么多油做什么，难道他不知道肥肉里本身就会有很多油吗？”一个满脸横肉，带着粉红边眼镜的女人冲着身边高高瘦瘦的男人问道。

“我想……他应该别有用意吧？他这一步，倒有点像要炸东西的意味。”男人沉吟片刻，也颇为好奇的答道。

实际上，这个高瘦男人的确是猜对了。

他就是要用宽油（宽且多的油）来进行炸肉这一步骤。

这一步的目的，是为了将肉质收紧，并且将肥肉里的油脂全部炸的吐出来。

唯有这样，肥肉才会不那么腻。

在众目睽睽之下，他将切好的肉全部下了锅，炸了约莫三分钟左右，肉块已经变的金黄色时，才将油全部倒进了油盆中。

“李老哥不愧是多年的老厨师了，竟然一眼就看透了这小子的想法。”另一位又矮又胖的男人吹捧道。

高瘦评委面露得色，笑道：“经验罢了，算不得什么。”

“不过话说来……”一位打扮极为靓丽的评委忽然出声道，“你们看，他为何开始往锅里放冰糖了？”

“是啊，这一步究竟是在干什么呢？”粉红边眼镜的女评委问道。

“这……说实话，我也看不透，因为我当厨师这么多年，还第一次见到炒糖这种操作……”高瘦评委老脸一红，尴尬笑道。

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