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分卷123（第3页）

小香猪的排骨上上密布着红白色的肉和脂肪，叶缓归将两扇排骨都剁成了一寸长的块儿。他舍了排骨上面的腔骨，只留下了下面最肥美的仔排。

将排骨浸在水中清洗干净之后，他便将排骨捞出来控干水分放在了木盆中。两扇排骨切了满满的一大盆，叶缓归准备先腌制了仔排。如论是做椒盐排骨，还是清蒸排骨，腌制排骨都是必不可少的。

楼小楼见叶缓归将木盆中的排骨分成了三份，他好奇的问道：你不是说要腌制排骨吗？怎么还分出三份来啊？

叶缓归解释道：哦，椒盐排骨和清蒸排骨的腌制方法不一样。

楼小楼似懂非懂的点点头：这样啊。

椒盐排骨腌制方法特别简单，只要在排骨中抖入一些盐和料酒就可以了。而清蒸排骨要放的东西就多了，什么葱姜蒜啦，盐胡椒粉淀粉生抽豆油啦林林总总放了一堆。

而准备做糖醋排骨的这一大碗排骨不需要腌制，只要焯水之后直接使用就行了。

小圆桌上很快就多出了两大碗正在腌制中的排骨了，楼小楼坐在圆桌旁边：小叶子，前几天做的酸菜鱼挺好吃的，我们时候再做酸菜鱼吃啊？

叶缓归遗憾的叹了一口气：没了。

楼小楼愣了一下：哎？怎么会没了呢？温如玉明明捉了好多鱼养着呢。

叶缓归沉重的说道：鱼有的是，是酸菜没了。

他也不知道为什么，出发的时候明明带了两大缸酸菜，怎么就做了几顿酸菜鱼和酸菜牛肉面就见底了呢？

楼小楼沉默了一会儿，他转移话题：那做红烧鱼，红烧鱼也好吃。我喜欢吃鱼鳍和鱼籽。

之前做红烧鱼的时候，叶缓归将鲢鱼的鱼鳍和鱼尾都放在了锅中烧。鲢鱼个子大，鱼鳍鱼尾烧好了之后非常肥美，楼小楼吃了一次之后就迷上了这些边角料的味道，反倒是鱼肉他吃的少了。

叶缓归忙着给排骨焯水，他想了想：你现在去杀鱼的话，我马上就可以给你做红烧鱼。

楼小楼抗拒道：你让我杀鱼？算了算了。

焯水结束的排骨一个个肉敦敦的，方形的肉中夹着一小块细长的骨头，有些骨头上面还有脆骨。每一块排骨都带着一些肥肉，看着非常鲜嫩。

叶缓归往锅中加入了一些油，他往锅中加入了一些冰糖开始翻炒糖色。等冰糖融化，颜色变成焦糖色时，他将筲箕中的排骨一股脑的倒入到了锅中。

稍稍翻炒之后，排骨就裹上了一层红色。楼小楼看得眼睛直冒光：这是不是就是你对我说过的炒糖色啊？你之前不是说你犯懒不高兴炒吗？

叶缓归道：我觉得糖醋排骨这道菜用糖色炒的更鲜亮。

楼小楼竖起了大拇指：厉害。

糖醋排骨的配方可以用一二三四来归纳，简单点说，一份料酒两份生抽三份冰糖四份醋。当然，姜片必不可少。

加入调味料之后，锅中飘出了一股酸甜的味道来。楼小楼吸了吸鼻子：我闻到香味了！

叶缓归在锅中加入了没过排骨的开水，往上面丢了一把葱结后盖上了锅盖，他笑道：哪里这么快就能闻到香味。

此时锅里也可以准备清蒸排骨了，他取出了一只中等的蒸笼在蒸笼中铺上了几张荷叶。铺荷叶的时候他随口问楼小楼：小楼，你爱吃南瓜还是爱吃土豆？

楼小楼想了想，他很难选择：都都行？

叶缓归道：那就一半放南瓜，一半放土豆！

说着他快速的清洗了几个土豆和一个南瓜，去掉外皮之后，他将这两种配菜切成了薄片铺在了荷叶上。这时候重头戏来了，他将腌制好的排骨一块块的铺在了配菜上。

排骨数量比较多，叶缓归铺了两层，蒸笼满得都快放不下了。此时锅中的水已经开了，他将蒸笼放到锅中盖上了锅盖。

灶台上的两口锅一口蒸着排骨，一口煮着糖醋排骨，叶缓归准备在小炉子上炸椒盐排骨。

楼小楼期待得不得了，却见叶缓归端着腌制排骨的大碗若有所思。小楼问道：怎么啦？有什么不对吗？

叶缓归道：椒盐排骨炸好了需要炒一下，我想等糖醋排骨做好了之后再炸。

楼小楼了然道：好呀，我去看看谭真人他们回来了没有。饭要大家一起吃才香啊！

叶缓归也是这个意思，他笑着点点头：我和你一起去看看？

话音一落，就听车外传来了温如玉的声音：我们回来了！哇，做的什么，好香啊！

叶缓归连忙从骡车中探出头来，刚一探头，就见谭渡之迎面走来。叶缓归露出了灿烂的笑容：回来啦？

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