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分卷40（第2页）

叶缓归提醒道：上次炖鸡汤和做烧鸡公的时候，公鸡和母鸡的肠子不都夹给你了吗？你不是吃的很带劲吗？

谭渡之风中凌乱：竟然有这事？！不过回想起来，好像他没吃到什么怪味吧。

叶缓归休息了片刻后鼓起了干劲，他从水中捞起了一挂肠子。只见他一手揪着肠头另一手扯住了肠头旁边的油，网状的肠油像是一层膜裹住了肠子，他轻轻一撕，肠子和肠油就分离出来了。

失去了肠油的包裹，肠子很快就露出了真容。上面的肠子颜色粉嫩，这些肠子比较细，而下面的肠子颜色呈现青黑色，也黑了很多，

叶缓归手中很快就出现了一副黄白色的花油，他举着花油对谭渡之说道：老谭你看，这就是我对你说过的花油！不知道虎油的味道怎么样，要是好吃，我给你做花油渣吃！

谭渡之嘴角抽抽：谢谢了。

没一会儿叶缓归就将七只老虎的肠子与花油分离开了，接下来清理肠子的画面太暴力，谭渡之没扛得住，他滚着轮椅撤离了小桥。走的时候还不忘用左手腕提着一篮子花油去了家里。

等叶缓归从小河边回来时，天色已经完全黑下来了。叶缓归衣服上都是血迹，他自己都看不下去了：老谭，我先洗个澡。等洗过了澡咱就吃晚饭，你先想想吃什么？

谭渡之颔首：嗯！

等叶缓归洗刷刷干净从浴室中出来时，谭渡之依然没想好吃什么。他将决定权交给了叶缓归：你来决定，你做什么都好吃。

叶缓归乐了：饿了吧？这样吧，我做几道快手菜？爆炒虎肝、蒸蛋羹，再做个凉拌莴笋？

谭渡之点头：好。

叶缓归做事速度极快，他从竹篮中拿出一挂枣红色的虎肝，手起刀落之后，虎肝就被他分成了两半。他将虎肝上的一些筋膜去掉之后切成了只比铜钱厚一点的薄片，切好的虎肝被他放在了大碗中浸泡在清水中。

随后他出去了一趟，再回来时手里捏着一把细长的绿色的蔬菜和几根没去皮的莴苣。谭渡之有点迷惑，他好像没看到叶缓归种了这种菜：这是什么？

叶缓归笑道：蒜薹，现在还很嫩，不过越嫩越好吃嘛。

他以最快的速度煮上了灵米饭，当然，上面没忘蒸上一碗蛋羹。煮米饭的时候，他麻溜的将莴苣去皮切丝腌制上了，同时也将蒜薹切成了一寸长的段儿。

等锅中飘出蒸蛋和灵米饭的香味时，莴苣丝已经腌制好放在了桌上。碗中的虎肝已经被他换了好几遍清水，泡得微微有些泛白了。

叶缓归将虎肝捞出来滤水后放在了碗中，别看他只片了半边虎肝，碗中的虎肝却有大半碗，足够他和老谭两享用了。

浸泡后的虎肝闻着只有一股淡淡的血腥味，叶缓归本来以为灵虎身上会有难闻的味道，如今看来是他想岔了。猫科动物那么爱干净，怎么可能会有怪味道嘛！

他切了一小把姜丝放到了碗中，随后加入一勺白酒，一小勺盐和一小勺胡椒粉。抓揉均匀之后，他往其中加入了一大勺淀粉。再度一阵抓揉后，碗中的虎肝就裹上了一层白色的淀粉糊，腥味也被完全遮盖了。

谭渡之问道：你是在腌制虎肝吗？

叶缓归正拿起油罐子往碗中舀一勺油：是呀！不愧是老谭，这都被你发现了！肝脏需要腌制一下，才能不腥不柴。

谭渡之不解：那为什么不把所有的调料一起放到碗里？叶缓归放几种调料就揉一下，他有些不太理解。

叶缓归解释道：每一种调料都有自己的作用，先放盐酒和姜丝是用来去腥的。放淀粉是让肝脏滑嫩，放油是让肝脏在炒制的时候不团在一起。要是一股脑的下去，功效就会打折扣了！

一边说着，他一边用筷子再度搅拌了一下大碗，争取让刚刚放下去的油均匀的裹住每一片虎肝。

谭渡之明白了：我明白了，就像用药，先下哪味再下哪味很有讲究，错一步都不行。

叶缓归连连点头：对！就是这样的！

趁着虎肝腌制的时候，叶缓归还调了一碗料汁。料汁中加了生抽、白糖、淀粉、胡椒粉，搅合开之后，闻起来有一股咸鲜的味道。

料汁调完，叶缓归点燃了灶台中的火：爆炒肝脏很快的！再等一下就能开饭了啊！

谭渡之温声道：我不着急。你慢慢来。

第四十三章

59.爆炒虎肝

叶缓归家里用的燃料不是嗜血藤，而是他能得到的各种柴火。毕竟嗜血藤是稀罕玩意，买起来也要花钱的。

叶缓归平时在家用的多半是山上捡的枯树枝，要么是各种作物的秸秆之类的。这些柴火被他细心的捆成一尺长的小把，用的时候直接点燃了往灶台里面塞就行了。

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