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老周洗脑（第1页）

“一只鸭子”东风路店的人员构成是这样的：厨房六人，一楼服务员四名，二楼服务员五名，加上店长苗兰，共有十六人。

今晚，这十六个人和老板周长镜开了一个从未有过的会。

会议的第一主题当然是“美食安全”这个价值观。

事有起因，先由苗兰介绍了食物中毒事件的前因后果，然后延展到了明的复业酬宾。苗兰也做了检讨，反思自己不该轻信陌生来人，收了那一坛子酸菜。

这个检讨自然也引起了连锁反应，首先是李军迫不及待地站起来替苗兰担责：

“兰只是在前面接待了那个人，但店里的食材是我负责采买的，负责进的，所以，这个责任不在兰，在于我。”

苗兰婉谢了李军的好意：“该是谁的责任就是谁的责任，若不是我把东西收下了，换了别人给李军，李军也不会轻易收下的。”

老段干咳了一下，制止他们俩争相担责：“要责任，厨房是我负责的，我才是主要负责人。”

李军当然不服：“老段……”

老段向他摆了摆手：“你稍安勿躁。责任的事，大家都别争，谁负责厨房，菜品的问题就由谁来担主要责任，你们顶多就是连带责任。其实我觉得除了责任，我们更要追问的是，无论这坛子酸菜是谁收进来的，有意识、有办法去检查它是否有毒吗？”

苗兰听他这般一，也答不上来。

李军却道：“还是有的，要真尝一下，它的口感还是有所不同，这东西更多还是经验。”

老段点点头：“李军得对，我们这样的店其本上也只能通过看、摸、捏、闻、尝等方法来鉴定食材的好跟孬，但李军你好好回想一下，在这之前，我有跟你过这样的话吗？厨房里的这几位，有谁听我过这些吗？”

李军：“不需要你的，你不是让我负责这一块嘛，我都懂，只是这一次我却疏忽了，所以……”

老段：“李军你听我把话完。我的意思是，既然我们今坐在一起来开这个会，去反思这件事，那么，从我这里起，就得反思。这两我想了一些，想着想着吧，就觉得对不住周总。”

到这，他看了看周长镜。周长镜抿着嘴，向他点点头，示意他继续。

“周总让我负责厨房，而我一直以来对这个负责是理解片面聊。我以为只需要保证上菜好吃，达到我的口味、色香要求就可以。我把自己当成了一个菜品上桌前的品鉴人，却忘了在每样菜上桌之前，甚至是下锅出锅之前，都有着不能大意的环节。只不过，这次暴露出来的是材料的购进环节，这个环节其实完全靠李军的自觉。反过来，其他环节，包括厨、帮厨等等，我却什么也没有正式跟你们过。所以，周总，我想的是，这件事给我的启发，不仅仅是这件事上，而是在更大的系统上。“喝了口水，他又：”系统，我不知道这样对还是不对啊，反正就是这个意思，大家应该懂，对吧，周总？”

周长镜听在耳朵里，赞在心底里。他怎么也想不到平时大大咧咧的老段能出这么一段话来。

老段对“系统”的重复，引来些玩笑，其中一个伙子捣蛋着：“系统还是7系统？”，这句没有任何营养的调侃引起一些动静，大家是真觉得老段过于煞有介事了，反省就反省呗，还出这么一段大道理来，哪里是那个开口就要逗人乐的“大厨”。

老段见周长镜沉默，似乎在放任着大家的窃笑私语，不知是什么意思。他又咳了两声，摸了根烟放在嘴巴里，但打火机的火焰快够着烟时，他灭掉了。

“老段，也给我一支烟。”周长镜突然道。

老段一楞，干脆把整包烟和打火机从桌面给他滑了过去。周长镜压住快速滑过来的香烟和打火机，摸了一支，点着了，然后把它们又给老段滑回去。

“没事，今我们要开好这个会，不要拘谨，你们平时抽烟的，就别抻着了。上班时间，能保证上班时间不抽，特别是不在客饶视线范围里抽就好。”

老段于是也把烟点上。然后把那包烟和火机放到桌子中央，意思是谁想抽谁就自己拿。

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