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第199章（第1页）

不过，为了节约时间，一些体积比较小或不需要太多文字介绍的则会多个同时出镜。

每个特写镜头大概只维持两秒左右。

这两秒自然不够观众看完所有内容，这两秒是用来给观众施展“暂停大法”的。

细心的人会发现，柳乘荫所使用的食材大抵与先前的“四星”佛跳墙相同，但又有些差异。

这些差异，有的是因为柳乘荫发现了能让这道菜更加完善的方法从而改良了菜谱的缘故。

有的则是柳乘荫一时间找不到合适的食材，只能用别的来“凑合”一下，然后根据用来“凑合”的食材从而改良了菜谱的缘故…

特写介绍食材的流程结束后。

好戏开始。

主镜头锁定了柳乘荫前方的案板。

每当柳乘荫的手离开镜头范围，去取食材时，画面中会弹出来自其他拍摄镜头的“画中画”，以此追踪柳乘荫手上的动作。

在柳乘荫手中，一样样食材被他用各种方法清洗，然后使用切除、腌制、摘除等方式处理掉那些不适合食用或会影响食用的气味、味道，甚至直接是某些部位。

期间，柳乘荫展示了自己刀工。

柳乘荫的刀工十分“朴实无华”。

但十分精准、快捷，没有任何多余动作，且富有节奏感。

观众看着、听着便觉得享受。

然而，柳乘荫却不打算给这种重复性工作太多镜头，展示了一些用刀子处理食材的手法后，便将其跳过。

这让观众感到遗憾不已。

好在可以倒退、循环播放。

佛跳墙里用到了大量的山珍和海味。

绝大部分的山珍如果处理不好的话就会有很多苦味，其内部甚至还会夹杂着泥土，

而海味更不用说了，处理不好便会留下一股腥臭味。

特别是海参！

海参算得上是一种高端的食材了。

但这种食材上限很高，下限也低得离谱！

海参内部有着很多零碎的沙子、腥臭的内脏、消化了一半的食物，那凹凸不平的“肉”内部里也积累着很多难以清洗的脏东西。

如果处理不好的话，那么用它做出来海参菜品，单单是烹饪过程所散发出来的气味就会让人“欲仙欲死”，至于吃的话，更是只要入口就会让人吐出来。

一般来说，想要将其完全处理好，通常需要在去除其内脏和吸盘后，用大水强力冲洗多遍，直到清洗出来的水从黄色变成无色。

然后再将其放入高压锅，加水大火煮，煮出“肉”里那些成分复杂的“黑水”。

接着，还要再浸泡上一整天，第二天才能拿来用。

而且用之前还是得那各种香料腌制去除其余味才行。

另外一提，在这种清洗方式下，海参通常已经失去了其本身所有的味道。

因此，市面上的海参菜品中，厨师只是用到海参的口感。

顾客从海参中所吃到的味道全都是后面加入进去的。

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