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一个多月下来，俩人都瘦了好几圈，可眼神是越来越明亮，人也比以前内敛许多，但却让人瞧着更值得信赖了。

这会儿张三壮跟苗婉说起需要的人手，说的头头是道，让所有人都不自觉听了进去。

“客栈一般分为三个部分，车马寄存，打尖和住店，但咱们需要的人手远不止此。”

“得有守卫，防止有人盗窃闹事，也防止有客人起冲突，或者帮客人搬搬抬抬，至少需要八个人，四人一班，院子和客栈里头各两个，相当于护卫。”

“车马寄存的地方得有人负责马车清理和牲畜喂养，至少得六个人，三人一轮值，万一有人病了，两个人也能做一班。”

“大堂和雅间的吃食有我老丈人带着徒弟足够了，可前面需要二掌柜和账房两个，二掌柜得在我不在的时候负责客栈内的迎来送往，两个账房一个记账一个盘账，两相对比不容易出错。”

“跑堂的自不必说，至少是传菜的两两一班，照顾食客的三人一班，夜里还得留两个烧水提水的伙计，这就至少得十个人。”

“至于房间那边，洒扫上的伙计得有六个，浆洗上的婆子至少要四个，针线活可以交给孙氏和李氏，但是从库房领东西，得有两个管库房的人轮值。”

“得要四十个人。”张三壮想了想，暂且这些也就差不多了，一开始人也不会太多，他都偷偷打出富余来，省得现培养人手时间不够。

苗婉听得直点头，“三哥你只在郡城做了一个多月活计，感觉你现在都像个老掌柜了。”

张三壮听得心下一喜，刚想吹两句，就听苗婉感叹，“早知道原先聚福食肆的时候，旬休就该把三哥扔到郡城去干活儿啊。”

张三壮：“……”你这个魔鬼！

苗婉心里盘算着这真是个好法子，她只能勉强算个技术型人才（吃货），对于经商最大的经验就是不太需要跟人打交道的养猪场。

对没做过的买卖，让手底下的人才们，去其他成功的铺子免费打工一段时间是个法子。

不用偷学人家的方子，只需要学习运营理念就行，好多创业大佬创业之前不也这么干？

想着回头就用小本本把这事儿给记下来，她又去看阿园。

阿园就没有张三壮这么能干了，但她干的也不是迎来送往的活儿，人细心，口风紧，就适合做制碱厂厂长。

刚才张三壮说话的时候她就在仔细琢磨，这会儿赧然笑了笑，也组织好了语言。

“张掌柜说的有道理，咱们这边也需要护卫和两班倒的工人，之前就有人想往制碱厂里闯，还是阿秤他们几个高声含烧窑那边的人，被军爷们听见了，那人才跑了。”

她说起这个，苗婉突然灵光一闪，对了，她怎么把残疾将士给忘了，这些将士请过来做护卫，就不用买仆从了。

买回来的小伙子再厉害，拳脚功夫也没有太好的，而且为了防止他们逃跑，大都不会给吃饱饭，要养好身子都需要时间，做护卫太勉强了。

她先拿出小本子来，放轻动作用好的差不多的右手记下来，才示意阿园继续说。

“制碱和精油需要增加女工六人，跟我们六个两班倒，甜菜糖和辣椒那边都需要体力，也得皮糙肉厚，还是要男人比较好，若是阿秤他们都要去客栈，至少也得增加跟现在一样多的人。”

“哦对了，还得有个库房里管着入账的。”阿园有些不好意思，“咱们都不识字，如今都是在墙上划线来统计数量，阮掌柜有空的时候过来盘点，若是后头东西多了，只怕记不过来或者记错了。”

这么算起来，需要二十个人。

一旁跟着过来听的孙氏也举手插话，“咱这边虽说如今都是老百姓们纺布，但我一个人又管着检查，又管着入库，还要负责给记工分，也着实是忙不过来，得需要给我两个识字的小娘子。”

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