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第十七章 土豆粉（第1页）

夏天的雨说来就来，又大又急，不一会，院子里便涨了水，大家一看这样，都知道今天是干不了活的，都各自在房间呆着。王笑笑去四叔的书房看了一会儿书觉得眼睛不舒服，便在廊下走走，前段时间天气好，她和王老二又进了一次山，摘了些李子和桃子，这次的李子，红的差不多了，不适合做蜜饯，她全都泡了酒，倒是桃子不少，她一部分做成了罐头卖掉，另一部分和李子一样做成了桃子酒，不过因为要等三个月的缘故，都没有卖。

手里只有卖李子和桃子罐头的几百个铜钱。对于古代女孩子来说，这些钱不少了，但对她来说，这还远远不够，现在只等酒酿好卖个大价钱了。

不过，现在，虽然钱没有，但是吃的还是可以有，穿越到这里，王笑笑发现了，古代人不是懒，也不是笨，所以把日子过的差，实在是因为忙和穷，一天到晚的为了填饱肚子的忙碌，实在是让他们没有精力思考怎么提高生活质量，生产资料的贫匮让生活都成了将就。

就拿这边的饭食来说，主食大都是玉米面掺红薯或土豆，而菜大多都是乱炖加腌菜，就这，他们这一家在村里还算过的好的，像其它穷的人家，都是一碗薄薄的粗粮粥了事，不到饭点就已经饿了。

想到这，她跟自己奶奶打了个招呼，“奶，我能拿几个土豆吗？”李氏正坐在堂门口绣帕子，听着这话，以为她是要烧土豆吃，头也不抬道，“去吧，记得多拿几个，给你兄弟们也分一下。”王笑笑得到了自己奶奶的肯定回答，跑到仓库看着地上圆圆滚滚的土豆，毫不手软的挑了七八个大一些的，然后进了灶房开始削皮，土豆削皮可不是一件容易的事，一不小心就容易滑走，王笑笑一边削皮一边悲愤的想着，等以后有钱了，自己一定要请保姆，而且不只一个，待削完皮便把土豆切成细细的土豆丝放进装满水的碗里，这样一方面可以让土豆不那么容易氧化，另一方面就是可以得到自己今天想要的东西——土豆淀粉。

土豆全部切完后，把土豆丝细细的在水里揉搓，这样可以让土豆粉更好的出来。过一炷香的时间，碗里的土豆淀粉已经凝固成块了，然后把土豆丝捞出来放在一边，再把碗底的土豆粉抠出来放在灶台上慢慢烘干，这项工作极费耐心，因为是烘干不是晾晒，所以一不小心就会糊掉，她得在旁边一边扇风一边用手揉搓，待土豆粉稍干的时候，王笑笑觉得自己手都要废掉了，因为中午灶房要用来给大家吃饭，所以中间停了一段时间。

等王笑笑觉得土豆粉可以下锅的时候，已经快到了吃晚饭的时候。等金氏来灶房准备做晚饭的时候，看见她还在灶房里忙碌。

这小丫头最近很喜欢扎在灶房里不知道在鼓捣些什么东西，不过，自己倒是落得清闲，“二丫，我要做晚饭了，你看？”王笑笑听到自己三婶的声音，知道她是什么意思，不过还是如实道，“三婶，今天我做饭，您去休息吧。”金氏等的就是这句话，听她说完抬脚就往门外走，等她跨过门槛的时候，又把脚收了回来，开口道，“你要不要三婶给你搭把手，烧个柴什么的？”

她看自己三婶滴滴乱转的眼珠，哪能不懂她的想法，无非是想呆在厨房看她做什么而已。

但她现在可不能暴露，现在正是试错的时候，她不知道古人到底对什么感兴趣，所以她得多尝试一些赚钱的法子，这些法子可不能轻易透露。她装作天真道，“不用了，三婶，我娘等下给我打下手。”说着大声朝外喊，“娘，娘，过来帮忙啊。”

金氏听见二房开门的声音，知道自己再说什么都没用了，只得转身离开。

她见金氏走了，才转身继续自己的制作，将一部分土豆淀粉用凉水溶解搅拌，然后将煮沸的开水一点点加入按同一方向搅拌直到出现粘稠至晶莹的状态，然后将剩下的土豆淀粉倒入，再加入三个鸡蛋清（鸡蛋是一文钱一个从自家奶奶手里收购的）和少许盐充分揉搓，直到面团表面光滑不沾盆，将揉好的面团放置一会儿。

这时可以做自己剩下的土豆丝，由于有水浸泡，土豆丝放了大半天还是黄色透亮的，把土豆丝的水分捏干，加入剩下的鸡蛋黄和少许盐，搅拌均匀，待油稍热，放入一勺土豆丝，用锅铲压平，微微成型后翻面，不过一会儿，一个焦香诱人的土豆饼就烙好了，她三下五除二做好了剩下的土豆饼。

接下来就是做土豆粉了，烧开水，把面团放到笊篱上使劲按压，成型的粉条就从笊篱的缝隙中被挤压出来掉进下面的锅里，不一会儿锅里就是白白的一根根的土豆粉，王笑笑拿出早已准备好的碗，碗底垫了青菜，腌菜和之前她奶奶在下雨后带她们去山上地上捡的一种类似木耳但是口感比木耳更嫩的一种菌类，待土豆粉开始煮的透着晶莹的时候捞起来倒入碗中，倒入一勺汤，最后淋入一小勺酱油。

可以了，上桌。

等到大家在桌上看见面前的土豆粉和土豆饼的时候都惊呆了。王大伯最沉不住气，抬头问自己娘，“娘，今儿啥日子，咱们家竟然吃面条？”李氏淡淡看了自家傻儿子一眼，“咱们家是随随便便吃的起面条的人家吗？”“那这是？”不是面条这是啥?王大伯有些不解。

王老二在旁边听着他们对话，想着自家女儿一整天都泡在灶房，估计是自家女儿折腾出来的东西，所以他一笑，“竟然不知道这是什么东西，那尝一下不就知道了吗？是吧，大哥，娘。”

话虽然是对这两位说的，但是他还是朝自己娘看去，“嗯。”见李氏应了，大家纷纷拿筷子朝自己碗里伸去，“吼吼奇”第一个说话的是王小辉，他嘴里的土豆粉还没吞下去，所以说出的话含糊不清但是脸上的表情却是惊喜夸张的。

王笑笑一直在等他们的反应，除了王小辉之外，其他人没有那么夸张的大喊大叫，但是下筷子的速度却不能骗人。

她这才心满意足地吃起了自己面前这碗，土豆粉不同于面条的筋道厚实，而是一种软而弹牙的口感，不用咬断，轻轻一吸整根土豆粉就被吸到了口中。再吃一口配菜，青菜脆生清爽，那像木耳一样的东西晒干被泡发后也是独有的鲜，更别说那腌菜酸甜开胃，再喝上一口汤，那真的鲜甜可口，一碗下肚，还是意犹未尽。

夏天的雨说来就来，又大又急，不一会，院子里便涨了水，大家一看这样，都知道今天是干不了活的，都各自在房间呆着。王笑笑去四叔的书房看了一会儿书觉得眼睛不舒服，便在廊下走走，前段时间天气好，她和王老二又进了一次山，摘了些李子和桃子，这次的李子，红的差不多了，不适合做蜜饯，她全都泡了酒，倒是桃子不少，她一部分做成了罐头卖掉，另一部分和李子一样做成了桃子酒，不过因为要等三个月的缘故，都没有卖。

手里只有卖李子和桃子罐头的几百个铜钱。对于古代女孩子来说，这些钱不少了，但对她来说，这还远远不够，现在只等酒酿好卖个大价钱了。

不过，现在，虽然钱没有，但是吃的还是可以有，穿越到这里，王笑笑发现了，古代人不是懒，也不是笨，所以把日子过的差，实在是因为忙和穷，一天到晚的为了填饱肚子的忙碌，实在是让他们没有精力思考怎么提高生活质量，生产资料的贫匮让生活都成了将就。

就拿这边的饭食来说，主食大都是玉米面掺红薯或土豆，而菜大多都是乱炖加腌菜，就这，他们这一家在村里还算过的好的，像其它穷的人家，都是一碗薄薄的粗粮粥了事，不到饭点就已经饿了。

想到这，她跟自己奶奶打了个招呼，“奶，我能拿几个土豆吗？”李氏正坐在堂门口绣帕子，听着这话，以为她是要烧土豆吃，头也不抬道，“去吧，记得多拿几个，给你兄弟们也分一下。”王笑笑得到了自己奶奶的肯定回答，跑到仓库看着地上圆圆滚滚的土豆，毫不手软的挑了七八个大一些的，然后进了灶房开始削皮，土豆削皮可不是一件容易的事，一不小心就容易滑走，王笑笑一边削皮一边悲愤的想着，等以后有钱了，自己一定要请保姆，而且不只一个，待削完皮便把土豆切成细细的土豆丝放进装满水的碗里，这样一方面可以让土豆不那么容易氧化，另一方面就是可以得到自己今天想要的东西——土豆淀粉。

土豆全部切完后，把土豆丝细细的在水里揉搓，这样可以让土豆粉更好的出来。过一炷香的时间，碗里的土豆淀粉已经凝固成块了，然后把土豆丝捞出来放在一边，再把碗底的土豆粉抠出来放在灶台上慢慢烘干，这项工作极费耐心，因为是烘干不是晾晒，所以一不小心就会糊掉，她得在旁边一边扇风一边用手揉搓，待土豆粉稍干的时候，王笑笑觉得自己手都要废掉了，因为中午灶房要用来给大家吃饭，所以中间停了一段时间。

等王笑笑觉得土豆粉可以下锅的时候，已经快到了吃晚饭的时候。等金氏来灶房准备做晚饭的时候，看见她还在灶房里忙碌。

这小丫头最近很喜欢扎在灶房里不知道在鼓捣些什么东西，不过，自己倒是落得清闲，“二丫，我要做晚饭了，你看？”王笑笑听到自己三婶的声音，知道她是什么意思，不过还是如实道，“三婶，今天我做饭，您去休息吧。”金氏等的就是这句话，听她说完抬脚就往门外走，等她跨过门槛的时候，又把脚收了回来，开口道，“你要不要三婶给你搭把手，烧个柴什么的？”

她看自己三婶滴滴乱转的眼珠，哪能不懂她的想法，无非是想呆在厨房看她做什么而已。

但她现在可不能暴露，现在正是试错的时候，她不知道古人到底对什么感兴趣，所以她得多尝试一些赚钱的法子，这些法子可不能轻易透露。她装作天真道，“不用了，三婶，我娘等下给我打下手。”说着大声朝外喊，“娘，娘，过来帮忙啊。”

金氏听见二房开门的声音，知道自己再说什么都没用了，只得转身离开。

她见金氏走了，才转身继续自己的制作，将一部分土豆淀粉用凉水溶解搅拌，然后将煮沸的开水一点点加入按同一方向搅拌直到出现粘稠至晶莹的状态，然后将剩下的土豆淀粉倒入，再加入三个鸡蛋清（鸡蛋是一文钱一个从自家奶奶手里收购的）和少许盐充分揉搓，直到面团表面光滑不沾盆，将揉好的面团放置一会儿。

这时可以做自己剩下的土豆丝，由于有水浸泡，土豆丝放了大半天还是黄色透亮的，把土豆丝的水分捏干，加入剩下的鸡蛋黄和少许盐，搅拌均匀，待油稍热，放入一勺土豆丝，用锅铲压平，微微成型后翻面，不过一会儿，一个焦香诱人的土豆饼就烙好了，她三下五除二做好了剩下的土豆饼。

接下来就是做土豆粉了，烧开水，把面团放到笊篱上使劲按压，成型的粉条就从笊篱的缝隙中被挤压出来掉进下面的锅里，不一会儿锅里就是白白的一根根的土豆粉，王笑笑拿出早已准备好的碗，碗底垫了青菜，腌菜和之前她奶奶在下雨后带她们去山上地上捡的一种类似木耳但是口感比木耳更嫩的一种菌类，待土豆粉开始煮的透着晶莹的时候捞起来倒入碗中，倒入一勺汤，最后淋入一小勺酱油。

可以了，上桌。

等到大家在桌上看见面前的土豆粉和土豆饼的时候都惊呆了。王大伯最沉不住气，抬头问自己娘，“娘，今儿啥日子，咱们家竟然吃面条？”李氏淡淡看了自家傻儿子一眼，“咱们家是随随便便吃的起面条的人家吗？”“那这是？”不是面条这是啥?王大伯有些不解。

王老二在旁边听着他们对话，想着自家女儿一整天都泡在灶房，估计是自家女儿折腾出来的东西，所以他一笑，“竟然不知道这是什么东西，那尝一下不就知道了吗？是吧，大哥，娘。”

话虽然是对这两位说的，但是他还是朝自己娘看去，“嗯。”见李氏应了，大家纷纷拿筷子朝自己碗里伸去，“吼吼奇”第一个说话的是王小辉，他嘴里的土豆粉还没吞下去，所以说出的话含糊不清但是脸上的表情却是惊喜夸张的。

王笑笑一直在等他们的反应，除了王小辉之外，其他人没有那么夸张的大喊大叫，但是下筷子的速度却不能骗人。

她这才心满意足地吃起了自己面前这碗，土豆粉不同于面条的筋道厚实，而是一种软而弹牙的口感，不用咬断，轻轻一吸整根土豆粉就被吸到了口中。再吃一口配菜，青菜脆生清爽，那像木耳一样的东西晒干被泡发后也是独有的鲜，更别说那腌菜酸甜开胃，再喝上一口汤，那真的鲜甜可口，一碗下肚，还是意犹未尽。

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