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第45章 过年（第1页）

过了小年就是年，家家户户都在为过年忙碌。

按习俗，家家户户都要炸肉圆子、煎蛋饺，寓意新的一年福气满满，财源广进。

江家虽还在二十七个月的孝期，但头周年已经过了，寻常百姓家里没有那么多的讲究，也能略沾些荤腥。

腊月二十九这日，江家准备炸一小盆肉圆子，煎一碟子的蛋饺，那肉选的是七分瘦三分肥的五花肉。

晏书先将那猪皮和多余的肥肉剔了出来，准备一会拿来炼猪油，剩下的油渣还可以拿来炖干豆角。

晏书将那七分瘦三分肥的肉切成一丁一丁，然后就在砧板上剁起猪肉。肉馅剁的差不多了，将肉馅放入陶盆里，然后用少许温水融了粗盐，将那盐水添到肉馅里，又添加了少许姜末，用来去腥增香，然后用筷子绞上劲，那肉馅就做好了。

张氏和晏书分工明确，张氏用小泥炉煎蛋饺，晏书则在灶上用菜籽油炸着肉圆子。

肉圆子炸好了，晏书捡出一小碗，留着中午吃，其他的则放在陶盆里，用那炸丸子的菜籽油给浸着，可以防止炸圆子变坏。

蛋饺煎好后，则放在厨房外头冻着，等冻得结结实实的，再用陶盆反扣着，就放在厨房外头。

除夕这日，一家三口先是给祖先上了香，磕了头。

年夜饭也很简单四菜一汤，一道熬白菜，一道炸圆子，一道蒸蛋饺，一道炖鸡汤，那鸡就是家里养的母鸡；一道煎鱼，这鱼是不能吃的，要留到十五那日，寓意年年有余。

屋外传来行酒呼喝声，孩子的嬉笑声，热闹的很。

江家一家子吃了年饭，将门一关，就在堂屋里守起岁来。晏书和书杰读着书，张氏则在一旁静静的绣着花，母子三人偶尔说说话，虽冷清但温馨。

远在百里之外，张家则热闹的很，因年底对账各处的大掌柜都来了张家，对完账后，按例则要请各大掌柜的吃饭。

二十九那日，张家在酒楼摆了两桌上等席面，宴请各大分行掌柜，张敬带着张家垚向诸位敬酒。

泗州的陈掌柜也在邀请之列，到了互相敬酒环节，张家垚还单独敬了他一杯，以谢当时的看顾之情。

过年期间，杨管事的还请陈掌柜的喝了几次酒，当然这是后话了。

除夕这日，张家的年夜饭自是丰盛的很，有那炸丸子、蒸蛋饺，寓意“团团圆圆招财进宝”，这是过年必备菜品；还有那红烧鱼是不能吃的必须得留到正月十五，寓意年年有余；其他的诸如狮子头、红烧肘子，焖羊肉，酱牛肉，红烧仔鸡、酱猪脸、年糕汤等也是应有尽有，难得的是那厨下的不知从哪里弄来了小青菜、芹芽、芫荽，给那餐桌上添了些许春意。

饭菜虽丰盛，但桌上众人则各有各的心思。

张家垚见那桌上的蔬菜，让杨管事的问那厨下的管事才知道，那些水灵灵的菜蔬是自家城郊的温泉庄子上种的。市面上，那一斤蔬菜的价钱基本上都是一百文一斤，只高不低，就这还不是有钱就能买到的。

张家也不苛待下人，下人的年夜饭则是四样荤菜两样素菜，那荤菜是炸肉圆、蒸蛋饺、红烧肉、红烧仔鸡，两样素菜白菜炖豆腐以及烧萝卜，米饭馒头管饱，还拿了些酒。不过让那管事的提醒了一下，当天值夜的不许饮酒，否则严惩不贷。

吃完年夜饭，几人坐在主屋守夜。张家垚伺候在林老太太身边，说些趣事给祖母听；张敬看着书，继母秦氏则拿出小玩具哄着两个孩子在一旁玩乐。

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