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第5章 菜谱5（第4页）

339.《红烧鹿肉》

食材：鹿肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒

配方：鹿肉处理干净，切块，锅中倒油炒香调料，放入鹿肉翻炒，加调料和水焖煮至软烂。

340.《香辣牛肉煲》

食材：牛肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒

配方：牛肉切块，锅中倒油炒香调料，放入牛肉翻炒，加调料和水焖煮。

341.《韭菜炒墨鱼》

食材：韭菜、墨鱼、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方：墨鱼处理干净切丝，韭菜切段，锅中倒油，分别炒熟墨鱼和韭菜，加调料炒匀。

342.《凉拌马齿笕》

食材：马齿笕、蒜、醋、生抽、香油、盐、白糖

配方：马齿笕洗净焯水，蒜切末，与调料拌匀。

343.《剁椒蒸鳕鱼》

食材：鳕鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐

配方：鳕鱼处理干净，加调料腌制，铺上剁椒蒸熟，淋蒸鱼豉油，浇热油。

344.《滑炒鸭丝》

食材：鸭肉、盐、料酒、淀粉、葱姜、食用油

配方：鸭肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制，锅中倒油滑炒至熟。

345.《洋葱炒蛤蜊》

食材：洋葱、蛤蜊、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方：蛤蜊吐沙洗净，洋葱切块，锅中倒油，炒香姜蒜，放入洋葱和蛤蜊炒熟，加盐和生抽调味。

346.《咖喱鸡肉饼》

食材：鸡肉、面粉、咖喱粉、盐、葱姜、食用油

配方：鸡肉剁碎，加面粉、咖喱粉等调料调成面糊，煎成饼。

347.《清炒芦笋》

食材：芦笋、蒜、盐、生抽、食用油

配方：芦笋切段，蒜切末，锅中倒油炒香蒜末，放入芦笋炒熟，加盐和生抽调味。

348.《红烧驴肉》

食材：驴肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒

配方：驴肉处理干净，切块，锅中倒油炒香调料，放入驴肉翻炒，加调料和水焖煮至软烂。

349.《香辣羊肉煲》

食材：羊肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒

配方：羊肉切块，锅中倒油炒香调料，放入羊肉翻炒，加调料和水焖煮。

350.《豆角炒猪肚》

食材：豆角、猪肚、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方：豆角切段，猪肚切丝，锅中倒油，分别炒熟豆角和猪肚，加调料炒匀。

351.《凉拌蒲公英》

食材：蒲公英、蒜、醋、生抽、香油、盐

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