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第3章 菜谱3（第15页）

-制作过程：

1.花甲吐沙洗净，干辣椒切段，姜蒜切末。

2.锅中倒水，加入料酒和姜片，放入花甲焯水捞出。

3.锅中倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。

4.加入花甲翻炒，放入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

202.《冬瓜肉丸》

-配方：冬瓜200克、猪肉馅200克、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油适量

-制作过程：

1.猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。

2.冬瓜去皮切块。

3.锅中倒水，水开后将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4.放入冬瓜块继续煮至冬瓜熟透，加盐调味即可。

203.《泡椒牛蛙》

-配方：牛蛙2只、泡椒、泡姜、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.牛蛙洗净切块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制，泡椒、泡姜、青椒、红椒切碎，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入牛蛙块翻炒至变色盛出。

3.锅中留底油，放入泡椒、泡姜、青椒、红椒炒香。

4.放入牛蛙块，加盐调味，翻炒均匀即可。

204.《滑炒猪肝》

-配方：猪肝200克、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.猪肝洗净切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入猪肝片滑炒至变色盛出。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

4.放入猪肝片，加盐调味，翻炒均匀即可。

205.《洋葱炒土豆》

-配方：洋葱1个、土豆1个、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量

-制作过程：

1.洋葱、土豆去皮切块，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入土豆块翻炒至断生。

3.放入洋葱块继续翻炒，加盐、生抽调味，炒熟即可。

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