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第四十九章油焖大虾成 求鲜（第3页）

杨苏转身去水池边盛了半碗的水，接着便是将这水往锅中一倒。

随后加盖，开中火。

焖这个技法不同于煮。

虽然都是加盖用火来煨食材。

但是焖讲究的是‘物熟汤干’。

而煮则是讲究的‘物熟汤余’。

一个最后不要汤水，一个最后需要汤水。

这点的差别便是需要考究火候的运用。

杨苏安静的在锅边等待了五分钟。

随后掀开锅盖，浓郁的蒸汽扑面而来，它所裹挟着的是一股难以言喻的虾香味！

这时锅里的汁水已经基本没了，这说明火候把控的刚刚好。

杨苏稍稍打了个薄芡汁倒进去，再是掂了掂锅将其掂匀，最后杨苏一手提起锅把，整个锅随之而起，杨苏手腕一翻，这锅里的大虾便是全部都进了洁白的空盘之中。

接着再临空撒点小葱花。

油焖大虾，成！

洁白的盘子正中央摆着的是熟透的金黄与红润交织的对虾。

浓浓的汤汁正缓缓的从虾身往下流淌着。

香气扑鼻的袭来，让人头脑有些难以保持足够的清醒。

就是单纯看着这卖相，也足够让人有干下一碗米饭的冲动了。

这时候烤肉也是刚好熟了。

正好一起端出去。

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