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第14章 臭烘烘猪下水变美味（第2页）

柳之云先是把刚才洗好的大肠全部浸泡在清水里面，再开始准备卤大肠要用的材料。

她拿出今天买回来的各种香料，开始准备工作，拿出一个大碗，以此放入适量的：

古代的香料不是很多，她把能买到的卤煮大肠的香料都加了进去，什么桂皮、花椒、香叶、八角、生姜、葱姜蒜、盐、白糖、清水、酱油通通全部加了进去!

配好这些材料，开始准备卤制大肠。

柳之云先把泡好的大肠放入大口锅中加入清水，水量足够大肠浸没为好，放入大料、桂皮、花椒、香叶、八角，用大火烧开。

“小晟，现在火候一定要小火不能太大火。”

小晟乖乖的点着头，不得不说，小晟生火真的是一把好手。

小火煮大约90分钟就可以了，大肠如果煮久了太硬太老，就会大大的降低大肠口感，第一次煮到断生即可捞出。

柳之云趁着大肠煮着的时间把弟弟妹妹们的衣服全部拿到小河旁边洗完了，毕竟现在有新衣服穿了，不怕洗了不干就没衣服换了。

回来后，柳之云揭开锅盖，看着锅里咕嘟咕嘟的大肠，满意的笑了一下。

“小晟……火烧的真棒。”

柳之云拿着筷子赶紧就把大肠捞出来

接下来就是调制调味卤制了。

柳之云给热锅里面放入凉油，然后再次放入葱姜蒜、辣椒炒香后、调入少量酱油上色，接着放入大肠，加入足量水，然后加入适量盐、白糖，白糖能够提鲜增香气!

“阿晟，继续煮10-15分钟。”

卤大肠一定要使大肠充分入味，在整个过程中柳之云还拿着筷子多次翻动着，让每一根大肠都浸满卤水，这样煮出来的大肠更加好吃!

“阿晟，你看，这个大肠就煮了好了!”

柳之云夹起一根，拿给阿晟看!

终于!!

大肠就算做好了，一旁的阿晟闻到满屋子的卤煮大肠香味。

“不愧是姐姐，真的好香……”

“帮姐姐拿个盘子吧!”

“好嘞，姐姐!”

阿晟从旁边直接拿来一个木盆!

柳之云把刚才卤好的大肠全部装盘盛在一个大大的盆里，足足装了大半盆。

只见盆里的大肠各个饱满，颜色是很漂亮的卤煮红色，看着就很有食欲!

“姐姐你的手艺真棒啊，这谁能知道这些臭烘烘的猪下水原来可以这么美味啊!”

阿晟在一旁开心的夸着柳之云。

其实卤煮还有很多细节注意，首先在选取大肠的时候就一定要选尽可能新鲜的大肠，不然做出来会很影响口感，而且清洗也要很仔细不然会吃到带馅的。

那就是一辈子的阴影了!

上一世，柳之云当了差不多五年的美食博主，她最爱吃的就是大肠，什么卤的、烤的、炒的她每个都喜欢，简直爱死了。

在这里竟然也要实现大肠自由了!

“弟弟妹妹们，快来看一看吧!”

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